Esses países tinham estilos de vida alimentares sustentáveis antes mesmo de ser uma grande preocupação e agora, o resto do mundo poderia aprender uma lição com eles.
Quer queiramos reconhecê-lo ou não, um aspecto da mudança climática inclui os alimentos que comemos e o processo necessário para criá-los. O estilo de vida atual não é totalmente sustentável, pois a produção de alimentos aumentou tremendamente e agora está começando a prejudicar o meio ambiente do qual tanto gostamos porque, obviamente, nos mantém vivos. De acordo com o New York Times, os gases de efeito estufa respondem por algo entre 21 e 26 por cento do total das emissões de gases de efeito estufa do mundo, com um adicional de oito por cento representando o desperdício de alimentos. Estes podem não parecer números enormes, mas considerando quantas pessoas vivem atualmente no planeta Terra, esses números são bastante astronômicos em termos de quanto dano está sendo causado ao planeta a cada ano.
Fontes de alimentos sustentáveis e alimentação sustentável são duas coisas que devem andar de mãos dadas quando se trata de salvar o planeta. Muitos países já têm uma vantagem nisso e alguns deles sempre viveram de forma sustentável, em contraste com os países onde a produção de alimentos consiste em fábricas e máquinas. Isso não quer dizer que algum país tenha aperfeiçoado a arte da vida sustentável, mas há alguns dos quais podemos tirar algumas lições, especialmente quando se trata da comida que comemos.
Índia
Acontece que as leguminosas são uma cultura altamente sustentável, o que significa que a Índia está um passo à frente do resto quando se trata de um estilo de vida e dieta sustentáveis. Na culinária indiana, as leguminosas são uma parte importante dos pratos tradicionais e têm alto valor nutricional, mas oferecem muitos benefícios tanto para a terra quanto para o gado.
São as culturas mais vigorosas e se dão bem em todos os tipos de clima, o que significa que os campos de leguminosas têm muito menos probabilidade de ter um ‘ano ruim’ do que outros vegetais. Eles também são mágicos para o solo, pois liberam vitaminas e minerais que dão vida de volta à terra, e são esses mesmos nutrientes que ajudam na digestão do gado. O que, se alguém souber alguma coisa sobre como o metano funciona, é um grande benefício para os humanos e para o mundo.
Venezuela
A Venezuela surpreende o mundo com sua sustentabilidade porque grande parte da alimentação tradicional da culinária gira em torno de uma coisa: o marisco. Em muitos outros países, incluindo os EUA, o marisco está no lado caro das coisas porque não é fácil de obter em todos os lugares e se tornou uma iguaria.
Enquanto isso, na Venezuela, não é incomum crescer comendo mariscos, especialmente aqueles que podem ser encontrados nas praias locais. Mexilhões, vieiras e amêijoas fazem parte da ementa de muitos restaurantes por todo o país e cada receita parece ter a sua forma única de apresentar cada marisco. São tão abundantes porque não ocupam muito espaço para crescer, ajudam a purificar e filtrar as águas ao seu redor e são incrivelmente saudáveis.
Vietnã
A comida vietnamita há muito é considerada uma das melhores comidas asiáticas do continente devido ao seu sabor extraordinário e métodos de cozimento únicos. É tão popular que se espalhou pelo mundo e também se tornou bastante popular na América do Norte, com muitos locais nos EUA abrindo servindo pratos tradicionais vietnamitas.
No entanto, isso não significa que seja automaticamente sustentável – há mais um aspecto fundamental da cultura do Vietnã que o torna tão ecológico, e é o fato de que a carne não é tão prevalente quanto em outros países. A carne vermelha é a principal culpada e é algo pouco ou nada usado nos pratos vietnamitas.
Líbano
Embora não haja nada específico sobre a comida do Líbano que a torne segura para o planeta (além do fato de ser deliciosa e de haver muitas opções à base de vegetais), é mais o processo de comer neste país que a torna tão sustentável.
Não é incomum ter muitos pratos pequenos em oposição às refeições completas no Líbano que, na maioria das vezes, são divididas entre um grupo de pessoas. Esse processo de comer no estilo da comunidade ajuda a reduzir o desperdício de alimentos e é uma ótima maneira de muitos comerem o suficiente, em vez de alguns comerem muito enquanto outros ficam sem. Isso ajudaria muito a reduzir os oito por cento do desperdício de alimentos no mundo.
Kansas, EUA
Curiosamente, o Kansas é separado do resto do país no sentido de que muitas de suas fontes de alimentos são autossustentáveis.
Conforme relatado pelo New York Times, a população de bisões está mais uma vez prosperando e seus métodos de cultivo são propícios para devolver à terra, além de ajudar a promover a polinização, algo com o qual grande parte do mundo está lutando agora.