O tradicional pudim de Natal britânico é 10/10 na escala decadente e deliciosa.
A família real britânica tem causado bastante agitação ultimamente (agitação culinária, isto é!) Com notícias de gim e pudim no horizonte – ambos, francamente, parecem incríveis. A notícia emocionante mais recente, porém, vem dos chefs da família real que lançaram oficialmente a receita de seu tradicional pudim de Natal, algo que é tradicional na Inglaterra para as férias e existe há alguns séculos. O que torna esta notícia tão emocionante é que é a receita usada para o feriado da família real, tornando-o muito mais especial.
A segunda melhor parte desta notícia é que a receita é incrivelmente simples e, sim, pode ser feita com antecedência. Bem antes do tempo – na verdade, pode ser assado com um mês de antecedência e armazenado até o dia de Natal. Quando a receita foi revelada por vídeo e comentário no Twitter, também foi revelado que o momento era devido ao ‘Stirup Sunday’, que é quando os chefs da família real costumam misturar o pudim de Natal e deixá-lo em um local fresco. , lugar escuro até a chegada do dia de Natal. Isso é parte da razão pela qual esta receita é tão boa – não só pode ser misturada rapidamente (como mostrado no vídeo), mas também pode ser feita com tanta antecedência que há uma chance de você até esquecê-la quando Chega dia 25 de dezembro (mas sério, não façam isso… porque esse pudim é absolutamente delicioso).
O vídeo, a revelação e como é feito
Postado na conta do Twitter da família real, o pudim de Natal começa com alguns ingredientes bem simples que devem ser fáceis de encontrar na maioria dos lugares. Com passas, correntes, cascas de citrinos mistas, sultanas, sebo (normal ou vegetariano), farinha, pão ralado, mistura de especiarias, ovos, açúcar demerara, cerveja, rum preto e aguardente, não podia ser mais simples. Caso você não tenha percebido, este pudim de Natal também tem três tipos diferentes de álcool envolvidos … O que, não vamos mentir, apenas adiciona mais sabor e intriga a este tradicional pudim britânico.
Primeiro, os ingredientes secos são misturados e, em seguida, os ingredientes úmidos são adicionados antes de todo o pudim ser cozido no vapor. No entanto, existe um equipamento essencial para fazer este pudim da maneira (e forma) tradicional: as bacias de pudim. No entanto, com uma rápida pesquisa no Google, foi revelado que eles podem ser encontrados com muita facilidade; alguns indo para tão barato quanto nove dólares. Existem opções mais caras e, com elas, vários materiais – então essa é uma preferência pessoal. Além disso, é necessário musselina ou papel alumínio para cobrir a parte superior da bacia e permitir que o pudim cozinhe no vapor da maneira necessária. Além de mexer os ingredientes e untar o prato com manteiga, é isso! É simples assim. Depois de cozido no vapor, o pudim está pronto para ser armazenado em local fresco e escuro, até o dia de Natal (ou quando for comê-lo, porque não culparíamos ninguém por cavar este pudim decadente um pouco mais cedo, e certamente não contaria a ninguém).
Um pouco de fundo
Obviamente, o pudim britânico não é igual ao pudim americano. Em contraste, o pudim britânico é semelhante a um pão de ló, mas muito mais denso e, em muitos casos, mais pegajoso e com uma cor marrom escura. Dentro do pudim estão frutas secas e frutas cítricas, e o conhaque é o licor tradicional de escolha para dar sabor ao pudim. O resultado é uma deliciosa sobremesa tipo bolo que pode ser servida quentinha, com cheirinho de Natal e sabor cítrico, encorpado, levemente picante e doce.
A razão pela qual o pudim de Natal, em particular, é feito com antecedência é permitir que ele ‘amadureça’, de acordo com o The Spruce Eats. ‘Stirup Sunday’ é o domingo antes do Advento e sempre cai no final de novembro, quando o pudim de Natal costuma ser misturado para que possa ser deixado para descansar até o dia de Natal. Tradicionalmente, as famílias se reuniam no Stirup Sunday para misturar os pudins, fazer pedidos e jogar algumas moedas na massa do pudim. Há também uma ciência semi-exata quando se trata de comer este pudim – se comido imediatamente depois de assado, há uma grande possibilidade de que todo o pudim desmorone, resultando em algo menos pudim e mais uma pilha de migalhas. Permitir que o bolo amadureça também permitirá que ele mantenha sua forma. Para reaquecer o pudim, ele só precisa ser cozido no vapor por cerca de uma hora e, tradicionalmente, é servido com molho de conhaque, creme ou manteiga de conhaque.