A comida siciliana é bem diferente do resto da culinária da Itália, e esses são os pratos mais tradicionais clássicos da região.
A Sicília é uma cidade amada e tem uma cena gastronômica que é uma das mais conhecidas do mundo. Embora grande parte da Itália tenha as mesmas tradições e estilos quando se trata de comida italiana, a comida siciliana é única no sentido de ser influenciada por vários países, incluindo África, Espanha e Arábia. O uso de passas e açafrão é uma evidência clara disso e, ao contrário da crença popular, a Sicília não é apenas macarrão feito à mão e delicioso e autêntico marinara (embora essas sejam duas coisas que devem ser experimentadas durante qualquer viagem à Itália). Essas influências, combinadas com ingredientes tradicionais italianos, tornaram-se a pedra angular da autêntica cozinha siciliana.
caponata
A Sicília é conhecida por seus sabores arrojados e os pratos tradicionais da região sempre os orgulharão de alguma forma. A caponata é um prato comumente visto em outras partes do mundo, inclusive nos Estados Unidos. Este prato tipo ensopado é geralmente servido como antepasto, com ingredientes brilhantes e saborosos, como beringelas – que são semelhantes à berinjela – além de passas, pinhões, tomates, azeitonas e vinagre para dar um toque de sabor ao final. É comumente recriado em casa com berinjela ou outros vegetais dignos de assado, semelhante ao ratatouille em sua forma de ensopado, mas mais animado e cheio de sabor.
Bolinho de arroz
A maioria das pessoas conhece o arancini, conhecido como bolinho de arroz no resto do mundo, especialmente nos Estados Unidos. Estes são tão únicos para a Sicília quanto para cada família que os faz, pois são sempre feitos com uma receita transmitida por gerações e inevitavelmente apresentarão um toque diferente. Na Sicília, os arancini são feitos com arroz de risoto empanado e frito e, ocasionalmente, carne moída, queijo ou ambos no interior, misturados ao arroz de risoto cozido. Até a forma varia de acordo com o local na Itália em que são consumidos.
Macarrão ao Pesto Genovese
Enquanto o pesto é uma contraparte italiana comum para coisas como peixe e macarrão, o pesto Genovese varia em seus ingredientes. Na Sicília, o pesto é feito de amêndoas, manjericão, tomate, alho e queijo pecorino, todos moídos pelo método tradicional de almofariz e pilão. O prato de massa real é tradicionalmente feito com busiate, que é um formato de massa semelhante ao fusilli e é local da Sicília. Pesto é uma coisa que varia muito na Itália e até mesmo nos Estados Unidos, pode ser feito com qualquer folha verde – não apenas manjericão.
Sarde a Beccafico
Também conhecido como sardinha recheada, sarde a beccafico pode não parecer apetitoso para aqueles que não são fãs do peixinho. No entanto, a sardinha é abundante na Itália, especialmente na Sicília, onde o peixe é pescado diariamente. As sardinhas recheadas contêm um recheio que consiste em pinhões, passas e pão ralado, e depois são assadas no forno para terminar. É um prato tradicional de comida caseira e simples, mas incrivelmente saboroso e fresco devido à indústria pesqueira local da Sicília.
Macarrão Alla Norma
Explodindo de sabor, o macarrão all Norma é um dos pratos mais conhecidos e amados de toda a Sicília. De acordo com os grandes chefs italianos, este prato de massa é uma das melhores representações não apenas da culinária de massas da Sicília, mas também da culinária da Sicília, ponto final. Um prato de massa saudável, é feito com beringelas, tomates, manjericão, alho e coberto com um clássico queijo siciliano chamado ricota Salata, que é ligeiramente picante e salgado, mas suave em comparação com pecorino ou romano. Um pouco da história deste prato inclui como ele recebeu seu nome, que veio de uma amada ópera do século 19, Norma. Até hoje, a ópera é considerada uma das melhores obras de arte, semelhante à forma como as pessoas se sentem em relação à tradicional pasta alla Norma da Sicília.
Cannoli e Doces Similares
A maioria das pessoas está familiarizada com os cannolis e, nos Estados Unidos, eles são predominantes nas padarias italianas, apresentando muitas reviravoltas, como cannolis com gotas de chocolate, cannolis com recheio de chocolate e alguns até vêm com cones de cannoli de chocolate ou polvilhados. Embora nenhum deles seja muito comum na Itália, o que os gourmets encontrarão é um recheio tradicional de ricota e aromas cítricos, como casca de laranja seca. Este recheio cremoso é nada menos que celestial e a casca crocante de cannoli frito é o veículo perfeito para toda a sua doçura sutil. A Sicília também é conhecida por outros doces e sobremesas, incluindo pão de ló cítrico e coisas como semifreddo, que é semelhante a um parfait e pode ser encontrado em muitos restaurantes na Sicília, bem como no resto da Itália.