As asas de búfalo nasceram no famoso Anchor Bar em Buffalo, Nova York, e podem ter sido inspiradas por um erro.
Você os viu no dia do jogo e os pediu no bar para acompanhar uma jarra perfeita de cerveja gelada. Eles são pequenos, mas poderosos e diabolicamente subestimados quando se trata da quantidade de carne que está em seus pequenos ossos e, para os puristas, essas asas são fritas e misturadas em um molho picante e picante feito com molho picante e manteiga. Eles podem não ser o começo mais saudável para uma refeição ou o mais satisfatório, mas certamente são deliciosos por si só e muitos restaurantes não seriam os mesmos sem eles. Nunca antes houve um aperitivo mais icônico para acompanhar os jogos de futebol ou uma adição mais bem-vinda a qualquer mesa de bar. Quando se trata de frango, a asa é de longe a parte favorita de muitos fãs.
Em termos de aperitivos e salgadinhos populares, o Buffalo wings ainda é relativamente novo em comparação com muitos outros aplicativos que pedimos no menu. Conhecidos apenas como asas de frango frito quando são servidos sem o molho Buffalo ou ‘secos’ como são chamados no ramo de restaurantes, esses pequenos pedaços de frango com osso foram criados em 1964 em – você adivinhou – Buffalo, Nova york.
O nascimento das asas de búfalo
Hoje em dia, as asas de frango vêm em centenas de sabores diferentes. Qualquer coisa, desde Buffalo tradicional a tempero jerk e até mesmo churrasco de bordo, é um jogo justo, com algumas pessoas até preferindo que sejam servidos secos com molho ranch ou queijo bleu. Independentemente de como uma pessoa cria suas asas, a história de sua origem é um tanto divertida, considerando sua enorme popularidade hoje. A história, ao que parece, é uma espécie de homenagem à necessidade de algo rápido, acessível e delicioso, e a resposta, ao que parece, foi a asa de búfalo. Além da necessidade, diz-se que as asas de frango nasceram de um erro acidental de remessa – e esse erro de remessa ficou para a história como uma das melhores coisas que já aconteceram em um bar.
A criadora das Buffalo wings que conhecemos e amamos hoje não era outra senão Teressa Bellissimo, proprietária do Anchor Bar em Buffalo, Nova York. O Anchor Bar era de propriedade familiar e ainda está aberto até hoje, servindo, é claro, asas de búfalo – junto com alguns outros itens de menu atualizados, mas clássicos. Diz-se que as próprias asas de frango foram o resultado de receber o pedido errado na entrega e que, em vez de obter as partes de frango de que precisavam, o Anchor Bar recebeu sacos de asas de frango. De acordo com Frank Bellissimo, marido de Teressa, que contou a história para o New Yorker na década de 1980, sua esposa preparou essas asas. A maior parte disso, no entanto, é a adição de seu ‘molho especial’, que deu origem não apenas às próprias asas de frango, mas também à adição do amado molho Buffalo que tradicionalmente as reveste.
No entanto, curiosamente, esta história contradiz a história que o filho de Bellissimo contou sobre a criação das famosas asas de frango. Dominic Bellissimo afirmou que as asas de búfalo foram resultado de um lanche pedido por ele após uma noite de bebedeira com os amigos. Embora as histórias não sejam totalmente contraditórias, já que as asas que Dominic foi apresentado podem muito bem ter nascido da criatividade de sua mãe com o parto errado, são dois relatos interessantes. Muitas pessoas não dão muita atenção a nenhuma das histórias, pois estão apenas agradecidas pelo fato de as asas de frango existirem com seu molho glorioso. Tanto que a cidade de Buffalo realiza anualmente o Dia da Asa de Frango todo mês de julho desde 1977.
Embora as asas tenham sido criadas pela primeira vez na década de 1960, elas não receberam atenção nacional até algum momento da década de 1980. A essa altura, o aperitivo já estava difundido e sendo recriado em diversos restaurantes do país e, eventualmente, chegaria a ser servido em todo o mundo. As asas inspiraram uma cultura regional, bem como nacional, repleta de competições de comer asas, eventos esportivos que são definidos por suas asas e a adoção de asas na cultura do churrasco, que impulsionou sua popularidade. Para aqueles que não conseguem contornar as asas com osso, os tempos modernos também deram lugar às asas sem osso, que também podem ser envoltas em molho Buffalo ou misturadas em praticamente qualquer molho de escolha do restaurante. De certa forma, a família Bellissimo, percebendo ou não, deu lugar a uma maneira totalmente nova de apreciar o frango e, por extensão, a uma revolução nas partes de frango menos usadas.