O chá Chai é muito mais do que uma xícara quente de especiarias, é uma experiência que deve ser vivida em todos os lares.
De todos os chás que dizem trazer conforto em espadas e fornecer aquela sensação de ‘aquecer você de dentro para fora’ que muitos se gabam, Chai faz tudo isso e muito mais. Esta pequena xícara de calor faz grande uso de especiarias fortes e ousadas que, quando combinadas, criam um chá bebível que é fácil de beber, levemente apimentado e parece emitir um brilho que só pode ser descrito como satisfatório e saudável. Não há nada para não amar no chá Chai e, para muitos, obtê-lo em cadeias de café ou pré-preparado em forma líquida no supermercado simplesmente não resolve – e, felizmente, pode ser feito em casa com a mesma facilidade com o mistura certa de especiarias e tipo de leite.
Especificamente, Masala Chai é o tipo de Chai preferido na Índia e é aquele que muitos visitantes experimentam autenticamente pela primeira vez quando visitam. É também esse perfil de sabor que torna o chá Chai tudo o que é, desde seu perfil de especiarias facilmente reconhecível até sua cremosidade e textura aveludada. Desde a escolha da base certa para começar a encontrar a proporção correta de especiarias, veja como criar uma experiência calorosa e aconchegante em sua própria casa, se você é fã deste chá.
Como começar e o que obter
Embora o Masala Chai possa parecer complicado, na verdade está longe disso. De acordo com Feasting at Home, o autêntico Chai começa com quatro ingredientes simples: chá preto, especiarias Chai, leite e um adoçante. Embora possa parecer um pouco contra-intuitivo começar com um chá preto, é realmente o tipo de base que Chai requer. Nesse caso, o equilíbrio faz sentido pelo fato de o chá preto ser forte o suficiente para aguentar todas as especiarias ousadas e pesadas que são usadas na preparação do chá.
Se não fosse pelo perfil de sabor neutro, mas forte, do chá preto, o Chai não teria o mesmo sabor ou pareceria quase tão uniforme. Para alguns fabricantes de chá, essa base pode ser tão pessoal quanto uma folha de chá cultivada localmente ou uma mistura específica de chás pretos para criar uma base de sabor única e íntima que é única. É também aqui que as pessoas em casa podem se divertir com a criação do chá – se você tem um tipo favorito de chá preto, é hora de experimentar e determinar qual criará o melhor perfil de sabor para o seu gosto pessoal.
as especiarias
O bonito do Chai é que, junto com a base do chá preto, os temperos usados no Masala Chai também são muito pessoais. Embora haja uma diretriz básica sobre a quantidade de temperos a ser usado, uma vez que as pessoas se sintam à vontade para preparar seus próprios, não há regras rígidas e rápidas sobre as medições. Chai é subjetivo no sentido de que uma pessoa pode pegá-lo e torná-lo seu, então, se isso incluir adicionar mais cardamomo ou menos canela, tudo bem.
Quanto aos temperos para começar, os básicos são: canela, cardamomo, gengibre fresco, pimenta em grão, cravo e anis estrelado. Especificamente, o cardamomo verde fornecerá o sabor clássico que muitas pessoas reconhecem no clássico Chai, e estes também são mais suaves e um pouco mais perfumados do que a alternativa. O anis estrelado e o cravo são os temperos mais fortes, portanto, se algo for usado em quantidades menores, devem ser esses, a menos que o gosto pessoal de uma pessoa diga o contrário.
O leite
O tipo de leite usado no chá Chai é algo que também é uma preferência pessoal. Na Índia, o tipo mais popular de leite usado é o leite integral normal, mas, novamente, não há regras para isso. Se desejar um Chai vegano, leite de amêndoa ou soja pode ser substituído e ainda ficará levemente cremoso e delicioso. Para quem gosta de leite de aveia, isso tornará o Chai ainda mais cremoso, como se você usasse meio a meio em vez de leite integral. Tradicionalmente, a proporção de chá para leite é de um para um, mas – surpresa surpresa – esta também não é uma regra rígida e rápida em termos de preparação de Chai. Dependendo do seu gosto quanto a uma bebida de chá mais espessa ou mais saborosa, altere a proporção de leite para chá.
O Adoçante
Se você puder encontrá-lo, o açúcar mascavo, um tipo de açúcar comumente usado na Índia, é o adoçante de escolha. Fora disso, o açúcar normal serve. Não há regra sobre o quão doce uma xícara de Chai pode ser e pode ser divertido experimentar outros adoçantes durante esse período, bem como alternativas ao açúcar, como mel ou agave, para criar uma bebida doce que reduza o açúcar.