As melhores maneiras de usar xarope de bordo (de acordo com Vermonters)

O xarope de bordo faz com que qualquer coisa tenha um sabor delicioso, incluindo pratos salgados, e se você não o estiver usando dessa maneira, está perdendo.

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O xarope de bordo não é novidade e existe há séculos, com o relato mais antigo datando de 1557. O xarope de bordo que conhecemos hoje está em produção desde 1700 e foi criado e usado pelos primeiros colonos, por isso não é surpresa que seja sinônimo de Novo Inglaterra e, mais especificamente, Vermont. Embora tenha começado na Europa muito antes de chegar às colônias, os Vermonters têm uma longa história de uso do xarope doce para dar sabor a muitas coisas que não se limitam apenas a panquecas e waffles … embora não estejamos dizendo que não é delicioso.

Há uma diferença entre o xarope de bordo puro e autêntico e o xarope ‘falso’, e essa diferença é o xarope de milho. Também não é difícil dizer a diferença quando se trata de sabor – o xarope de bordo puro costuma ser mais fino, não tão doce e tem um forte perfil de sabor de ‘bordo’ que não é tão prevalente nos xaropes à base de xarope de milho. Portanto, quando se trata de usar bordo em outros pratos além do café da manhã, esse é o xarope que os gourmets devem procurar. Cozinhar com ele é melhor, é mais saudável e tem um gosto melhor. Pode ser um pouco mais caro, então para aqueles que procuram outras maneiras de usar o xarope além da mesa do café da manhã, aqui estão eles!

Regue com sorvete (especialmente sorvete de bordo)

Uma das melhores maneiras de usar xarope de bordo é regá-lo sobre algumas bolas de sorvete. Em Vermont, muitos lugares vendem sorvete de verdade com sabor de bordo, o que torna isso um pouco redundante, mas para aqueles que não têm a deliciosa iguaria congelada por perto, xarope de bordo e sorvete de baunilha é uma combinação divina. É uma ótima alternativa ao chocolate ou ao caramelo, ao mesmo tempo em que confere um sabor que se aproxima de ambos, mas é muito, muito melhor. Cubra com alguns granulados ou alguns quebradiços e mergulhe!

Use-o para esmaltar vegetais de raiz

Essa já foi uma maneira popular de usar xarope de bordo no Dia de Ação de Graças, mas não é amplamente aceita como uma forma de assar legumes em qualquer época do ano. O vegetal mais comum para ser coberto com xarope de bordo é a cenoura, mas não há razão para limitar-se a um grupo de vegetais de raiz. Outros vegetais, como nabo e beterraba, também levam extraordinariamente bem ao sabor do bordo. Experimentar isso pode ser uma maneira divertida de explorar diferentes caminhos de sabor e batata-doce assada é outra ótima opção.

Adicione-o à aveia durante a noite ou cereal quente

Em vez de usar açúcar, o xarope de bordo também pode ser usado para adoçar as coisas. Na verdade, é uma alternativa válida para quem busca opções mais saudáveis ​​do que o açúcar de verdade e aparece em muitas receitas de sobremesas. Quando usado em algo como farinha de aveia ou mesmo em um pudim de sementes de chia, adiciona doçura sem ser opressor e você não precisará usar tanto xarope quanto açúcar. Para quem é um pouco mais ousado, o maple syrup também pode ser usado em smoothies… ou café para um revigorante matinal!

Incorpore-o em um molho de salada

Em vez de usar mel ou açúcar, o xarope de bordo pode ser usado para adicionar um pouco de impulso a um vinagrete médio. Embora tenha um pouco de sabor de bordo, é realmente a doçura que ajuda a completar um molho à base de vinagre. Temperado com um pouco de mostarda dijon (que também vai ajudar na emulsificação), fica uma combinação imbatível. Tente usar cidra de maçã ou vinagre de vinho tinto e regue uma salada de verduras, cenoura ralada, beterraba, nozes e queijo de cabra. O travo do queijo de cabra e a doçura natural da beterraba ajudam a criar uma combinação magnífica.

Transforme-o em um esmalte para peixe, porco ou pato

Todas essas proteínas se adaptam extraordinariamente bem a coberturas mais doces, especialmente salmão. Em vez de teriyaki, que às vezes pode ser excessivamente salgado, tente trocá-lo por xarope de bordo. Enquanto assa, os açúcares do xarope de bordo vão caramelizar e grudar na carne, criando uma bela coloração, exterior crocante e agem como uma casca externa protetora para manter a carne úmida e suculenta. Um molho pode ser facilmente criado para carne de porco ou pato também, com a mesma teoria por trás de fazer um vinagrete – um pouco de mostarda dijon, azeite e algumas ervas frescas. O xarope de bordo sempre adiciona aquele sabor sutil que faz os clientes sentarem e pensarem: ‘Hum, que sabor delicioso é esse?’ Não bata até que você experimente!