Baltimore, Maryland: onde conseguir os melhores bolos de caranguejo

Baltimore, Maryland, tem alguns dos melhores bolos de caranguejo do país, e estas são nossas melhores sugestões sobre onde comê-los.

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Baltimore é famosa pelos Orioles do beisebol, os Ravens do futebol americano e o cenário escolhido de praticamente todos os filmes feitos por John Waters. Mais abaixo na lista está a reputação da cidade de preparar os melhores bolos de caranguejo do país, um segredo para grande parte dos Estados Unidos, exceto para os fanáticos por frutos do mar no resto da Nova Inglaterra.

A atração está nos crustáceos, ou seja, os caranguejos azuis de Maryland, que rastejam em abundância na Baía de Chesapeake, a sudoeste da cidade. Os gourmets adoram o caranguejo por seu sabor amanteigado e doce e textura macia. Quanto ao que torna os bolos de caranguejo de Baltimore tão únicos, a maioria das pessoas declara que é melhor grelhar para reter o sabor, embora uma minoria vocal os prefira fritos, desde que você tenha o óleo de cozinha certo para realizar a tarefa.

Aqueles que preferem apenas comê-los depois que o marisco foi pescado e cozido pode conferir dezenas de restaurantes com suas variações de bolos de caranguejo clássicos. Aqui estão alguns que regularmente encabeçam as listas da cidade.

Um restaurante que regularmente atinge uma infinidade de listas top 10 em Baltimore quando se trata de bolos de caranguejo é o Koco’s Pub (4301 Harford Rd.), Que não tem medo de chamar sua variação do prato de “mundialmente famosa”, devido aos milhares de bolos que atingem os pratos dos pubs semanalmente. As porções também são gigantescas em 11 onças, o dobro da massa de uma bola de beisebol.

E com tudo isso, eles prometem bastante caranguejo cremoso com quase nenhum recheio; o sabor por si só aparentemente elimina qualquer necessidade de aditivos. Aqueles que querem apimentar aquela porção gigante são aconselhados a mergulhar em um pouco de Old Bay, o tempero favorito de Maryland.

O Koco’s não para por aí, oferecendo quatro pratos de torta de siri. Além de servir sozinho, você pode comê-lo no sanduíche, no pãozinho ou na travessa, servido com opções como batata frita, batata frita, salada de repolho ou salada caesar.

Jimmy’s Famous Seafood (6526 Holabird Ave.) Não é apenas famoso por ganhar um endosso do chef celebridade da TV Guy Fieri, embora essa seja uma distinção pela qual a maioria dos proprietários de restaurantes morreria. Reconhecidamente, a articulação é notória durante o March Madness, quando os proprietários prometem bolos de caranguejo grátis para toda a vida a qualquer um capaz de prever o vencedor de todas as partidas da NCAA no torneio. A oferta recebe muitos comentários, principalmente porque os frequentadores realmente valorizam esses aperitivos tanto quanto ouro puro.

E não é de admirar. Os bolos de caranguejo de Jimmy tornaram-se uma experiência imperdível para residentes e visitantes. Os aperitivos de oito onças são tão populares que Jimmy’s se abstém de adulterar a receita desde que o local foi inaugurado em 1974. Sim, esses bolos são feitos da mesma maneira que eram quando o North Carolina State NC State Wolfpack ganhou o título de basquete universitário .

Um bônus adicional? A cozinha não discutirá sobre como você deseja que seus bolos sejam preparados. Eles gentilmente assam ou fritam. Em seguida, eles servirão para você com uma ampla variedade de opções vegetarianas.

A maioria das pessoas que pede seus bolos de caranguejo em Baltimore recebe seus aperitivos em um prato, mas Woodberry Kitchen (2010 Clipper Park Rd.) leva a apresentação um passo adiante. Eles trazem as iguarias para os clientes em uma frigideira direto da cozinha com batatas em fatias finas, aspargos e alguns outros vegetais. E se você preferir seus bolos grelhados, não há argumentos da equipe sobre essa opção, já que é a única maneira que Woodberry insiste em cozinhá-los.

Além de grelhar esses aperitivos de seis onças, os pedaços de caranguejo são misturados com uma variedade de óleo, pimenta de peixe e ovo para garantir que não apenas não se desfaçam no processo de cozimento, mas também saborosos. Eles também são defensores de garantir aos clientes que o que chega às mesas é totalmente feito localmente. Os pescadores de Chesapeake pegam os caranguejos, que são enviados para serem cozidos no vapor e selecionados em uma fábrica na Ilha Hoopers antes de serem entregues a Woodberry.

Na verdade, a administração é tão insistente sobre a autenticidade local de suas fontes de alimentos que recentemente liderou uma campanha True Blue com outros restaurantes para certificar que o caranguejo e outros ingredientes vêm de Maryland.

Esta peça seria negligente se não mencionasse o Phillips Seafood, apresentando uma receita de família sobre como preparar bolo de caranguejo, servido com algumas opções de manteiga, limão e mostarda. Além disso, os moradores do centro da cidade se aglomeram no Chick & Ruth’s Delly, que serve uma versão de meio quilo do bolo de caranguejo de Baltimore, com recheio de clara de ovo que também o torna adequado como um deleite para o café da manhã. E vários suburbanos juram pela culinária tradicional dos bolos de caranguejo à milanesa servidos no CJ’s Crabhouse & Grill.

Independentemente de suas preferências gastronômicas, não há dúvida de que as pessoas em Baltimore levam seus bolos de caranguejo a sério. Quando o time de lacrosse da cidade é chamado de Crabs e uma cena de Hairspray de John Waters apresenta a coroação da Miss Baltimore Crabs, isso é nada menos que dedicação!