Encare isso, assim que agosto chega ao fim, tudo fica com sabor de abóbora… Mas afinal, o que exatamente significa ser ‘temperado com abóbora’?
A cultura em torno do famoso café com leite com especiarias de abóbora – e tudo mais com especiarias de abóbora – é uma que se tornou um tema de debate acalorado. Isso se transformou em uma batalha de amor contra ódio quando chega a hora certa de se deliciar, o nível de ‘abóbora’ e ‘tempero’ e até mesmo se o tempero de abóbora é superestimado ou o acompanhamento perfeito para uma mudança sazonal. O que começou como uma maneira inocente de celebrar o sabor sazonal do café agora se tornou um movimento global que encheu corredores inteiros de lojas com tons de laranja, branco e bege e destruiu amizades ao longo do tempo. Brincadeira… esperamos.
Embora todos tenham uma opinião sobre a polêmica hashtag PSL, existem alguns fatos bastante indiscutíveis sobre o perfil de sabor levemente picante e doce que agora vem em forma de líquido, comida e vela. A maioria pensou que uma linha seria traçada quando os purificadores de ar do banheiro começassem a exalar aromas de especiarias de abóbora, mas, infelizmente, aqui estamos nós, inalando o aroma ligeiramente artificial de como uma abóbora cheiraria se fosse temperada e desejando que o outono chegasse. Embora uma onda de calor tenha varrido o país recentemente, muitos estão abrindo suas caixas de decoração sazonais e retirando a decoração de abóbora falsa, então é hora: todas as perguntas já feitas sobre tempero de abóbora, finalmente respondidas com um toque brutalmente honesto.
Quem é o culpado?
O único culpado natural e aquele que sempre parece roubar o show com todas as coisas de tempero de abóbora não é outro senão a Starbucks. A enorme cadeia de café começou a conquistar corações com a estreia de seu latte Pumpkin Spice, por volta de 2003. A bebida, embora imediatamente popular, também era um sabor muito limitado, o que obviamente não é o caso agora com todos os outros sabores sazonais surgindo antes Agosto até acabou. Muitos ficam emocionados ao saber que um café com leite com especiarias de abóbora agora pode ser apreciado enquanto enxuga o suor da testa em um dia de 80 graus, desde que a promessa do outono esteja presente em uma xícara.
Piadas à parte, a Starbucks conseguiu encontrar um equilíbrio perfeito entre cafeína, doçura e especiarias, com os números de vendas de lattes de especiarias de abóbora agora em algum lugar na casa dos milhões. Eles foram os infratores originais das regras e continuam a produzir sabores sazonais que fazem com que os amantes do café se apaixonem novamente, o que é uma coisa boa de se esperar todos os anos.
Nem contém abóbora
Hilariamente, a tendência do tempero de abóbora é completamente desprovida de abóbora. Em vez disso, o sabor recebe o nome de todos os temperos que acompanham uma torta de abóbora ou qualquer outra receita de abóbora assada. Na realidade, o nome ‘torta de abóbora com leite com especiarias’ não teria vendido tão bem nem seria tão cativante, por isso é totalmente aceitável chamá-lo de ‘tempero de abóbora’, pois, tecnicamente, os sabores desses alimentos e bebidas estão alinhados com coisas com especiarias de abóbora.
Isso é ainda mais comum em coisas como velas e óleos, já que as notas de cheiro forte que tanto amamos nas velas sazonais estão na forma de canela, cravo, gengibre e noz-moscada. As verdadeiras estrelas do mundo das especiarias de abóbora são esses caras e eles fazem um ótimo trabalho vendendo a temporada.
De onde é, realmente?
Embora a Starbucks possa reivindicar a invenção do café com leite com especiarias de abóbora, na verdade é um perfil de sabor que existe há séculos. Na realidade, esse perfume deve ser evocativo de comércio marítimo e feriados como o Dia de Ação de Graças – que foi um dos primeiros celebrados neste país. No entanto, sua verdadeira origem vem dos povos indígenas dos Estados Unidos, que eram conhecidos por usar abóbora em muitas receitas, pois era uma cultura muito produzida nesta terra. Quando assados, os açúcares da abóbora caramelizam, adquirindo assim um sabor mais doce do que a abóbora crua ou cozida (que na verdade é uma cabaça, diga-se de passagem).
O mais antigo ‘tempero de abóbora’ conhecido remonta a uma receita britânica de 1675, quando era chamado de ‘torta de abóbora’. Esta mistura original de especiarias apresentava pimenta, cravo, noz-moscada e canela. A combinação da mistura de especiarias britânica e da abóbora como uma cultura proeminente nas Américas levou à bela coisa que conhecemos como ‘tempero de torta de abóbora’. Em tempos mais recentes, é graças à empresa de especiarias McCormick por marcar oficialmente e dar o nome à torta de abóbora, e é a mistura que ainda usamos até hoje para todas as coisas de abóbora, de acordo com a Better Homes & Gardens.