Um festival de luzes e o triunfo do bem sobre o mal, o Diwali é celebrado com uma comida incrível, sendo os doces uma parte importante das festividades.
O Diwali geralmente dura cinco dias e é celebrado nas culturas hindu, sikh e jainista como símbolo do significado da luz superando a escuridão e da vitória do bem sobre o mal. O festival em si é celebrado com a deusa Lakshmi em mente, que é a deusa da prosperidade. Suas tradições são muitas, com costumes que incluem decoração de casa, fogos de artifício, compras festivas, cerimônias de adoração chamadas puja, rituais religiosos, troca de presentes e, talvez um dos aspectos mais amados do festival, assar doces.
Enquanto as sobremesas são vistas em muitos festivais indianos, os doces de Diwali, em particular, são muito especiais para a cultura hindu. Enquanto se celebram as festas com luzes em forma de lanternas e velas, assim como a gratidão geral pelo seu dia de auge cair na noite lunar mais escura do ano, não é raro encontrar mesas inteiras cobertas pelos mais deliciosos doces da região . Tão deliciosos, na verdade, que não há razão para que não possam ser apreciados em qualquer lugar do mundo – então, se você tiver a chance de experimentá-los, faça-o! Aqui está para desejar-lhe paz, prosperidade, felicidade e um feliz Diwali!
Kaju Katil
Essa guloseima densa e parecida com um bolo é feita com castanha de caju e é chamada de barfis. É uma das sobremesas mais populares feitas durante o Diwali e também uma das guloseimas mais populares para oferecer durante a celebração. É um alimento básico na cultura hindu e provavelmente a primeira sobremesa que será encontrada à mesa, pois é facilmente reconhecível por suas pontas em forma de estrela. Este prato é feito espessando o leite com açúcar antes de adicionar as castanhas de caju em pó, dando-lhe um sabor doce e de nozes.
Rava Kheer
Semelhante a um pudim, rava kheer é uma deliciosa combinação de leite, frutas secas e sooji, também conhecido como sêmola. Esta sobremesa é bastante simples e é a mais fácil de todas as sobremesas de fazer, mas é daquelas que muitos não se cansam. É o equilíbrio perfeito entre o sabor doce e a riqueza do leite, ao mesmo tempo em que obtém a textura necessária tanto das frutas secas quanto da sêmola usada para engrossar a mistura.
Shahi Tukda
Outra sobremesa fácil de fazer é shahi tukda e é semelhante ao que muitos consideram semelhante a um prato de pudim de pão. No entanto, é preparado de forma diferente; pedaços de pão são fritos em ghee antes de serem embebidos em leite que foi engrossado e adoçado. Em seguida, é finalizado com nozes torradas, como amêndoas, castanha de caju e pistache, e um leite espesso aromatizado com açafrão, chamado rabri, é derramado por cima.
Patishapta
Patishapta é uma sobremesa tradicional da culinária bengali e é vista durante muitas celebrações, não apenas durante o Diwali. Para começar, os crepes são feitos com sêmola e açúcar refinado antes de serem recheados com recheio de coco e açúcar mascavo, que é um tipo de açúcar não refinado. Curiosamente, o açúcar mascavo não afeta os níveis de açúcar no sangue como o açúcar normal, então pode-se argumentar que de todos os doces feitos para o Diwali, este é um dos mais saudáveis (não que isso importe nem um pouco!). A adição de coco dá a este prato um sabor leve e tropical, e é ótimo para começar para quem é novo nas celebrações do Diwali.
Coco Til Ladoos
Esta sobremesa é muito doce em contraste com muitas outras e é feita com tâmaras, coco e sementes de gergelim. Este prato também é simples de acordo com o tema dos doces de Diwali e esses três ingredientes são tudo o que é usado neste prato. O termo ‘ladoo’ refere-se à forma dessas pequenas guloseimas semelhantes a bolos, que podem ser formadas em forma de ladoos ou simplesmente enroladas em bolas individuais. Eles são o doce perfeito de uma mordida e, embora não haja adição de açúcar, eles são bastante doces por conta própria!
Chawal Ki Kheer
Semelhante a um pudim de arroz, o chawal ki kheer é feito com arroz Basmati que lhe confere um sabor perfumado e distinto quando cozido. Esta é uma sobremesa indiana popular e favorita entre muitos, por isso não é surpreendente vê-la nas celebrações do Diwali. Também é encontrado em toda a Índia e também é consumido fora das comemorações. O arroz Basmati é cozido em leite integral para criar uma base espessa, semelhante a um creme, que é então adoçado e coberto com pó de cardamomo verde para adicionar tempero e aumentar a fragrância e o sabor. Servido de forma simples, o prato geralmente recebe apenas uma cobertura de pistache torrado e amêndoas laminadas para adicionar textura e sabor de nozes.