É assim que era comer na América colonial (e nas primeiras padarias do país)

A comida nas primeiras colônias não era motivo de inveja e, embora as padarias pareçam elegantes, possuir uma era um trabalho árduo e cansativo.

uma tigela de guisado de porco, um pão

Os primeiros colonos que vieram para a América trouxeram com eles as receitas e ingredientes tradicionais que foram usados ​​pela primeira vez na Inglaterra, mas com o passar do tempo, sua culinária e seus adorados pratos evoluíram. Embora a vida fosse simplesmente nas colônias, também era desafiadora, pois os colonos não estavam acostumados com as duras condições e não estavam familiarizados com a terra em que haviam se estabelecido. Todas essas coisas impactaram a comida que os primeiros habitantes da Nova Inglaterra comiam, bem como os pratos que eram os mais populares no dia a dia.

Assim como hoje, as refeições ao longo do dia eram separadas em café da manhã, jantar (que era o que agora consideramos almoço) e ceia. Para cada refeição, eles tinham pratos simples, mas fartos. Além disso, havia aqueles que pegaram seu trabalho árduo e os transformaram em lucro abrindo padarias, que eram o equivalente moderno das padarias. No entanto, só porque eles podiam vender seus produtos não significava que essa era uma maneira lucrativa de ganhar a vida – na verdade, era exatamente o oposto durante o século XVIII.

Refeições de café da manhã, jantar e ceia

Obviamente, o café da manhã não era nada como é hoje. Os primeiros colonizadores não podiam se dar ao luxo de abrir ovos em fogo aberto, cozinhar um pouco de bacon em uma frigideira e virar panquecas para criar uma refeição completa e bem balanceada. O suco de laranja não era espremido e pronto em um recipiente e, honestamente, qualquer tipo de fruta era um desafio para conseguir originalmente. Com tanto que tinha que ser feito diariamente, era costume que os habitantes da Nova Inglaterra acordassem cedo e saíssem para fazer suas tarefas com pouco tempo de antecedência para comer ou beber. Portanto, o café da manhã geralmente consistia simplesmente em uma panela de mingau que havia cozinhado durante a noite e um copo rápido de cidra ou cerveja para começar o dia. De repente, aquela xícara de café quente parece muito bom para nós! Mais adiante na cidade, era comum que as mesmas bebidas fossem servidas acompanhadas de um pirão de fubá aromatizado apenas com melaço. Não foi até o século 19 que os doces, como muffins, torradas e wafers, se tornaram habituais com um acompanhamento de café ou chá.

Para o jantar, que na verdade era o almoço, pois era servido bem no início da tarde, muitos colonos se dirigiam a um salão comum por mais ou menos uma hora para sentar e saborear uma refeição. Para colônias que não eram tão prósperas quanto outras, uma panela comunitária de ensopado de uma trincheira era servida no jantar. O ensopado em qualquer dia continha carne de porco, repolho e milho doce, ou qualquer outro vegetal que estivesse na estação ou tivesse que ser consumido rapidamente. Paralelamente, costumava-se distribuir um pedaço de pão amanhecido, pois não havia como manter o pão fresco durante esse período. Para as famílias abastadas, o jantar na verdade consistia em dois pratos, um dos quais geralmente seria uma sopa, enquanto o outro seria uma seleção de carnes e pudins de carne, bolinhos ou panquecas e acompanhamentos como picles ou molhos. Também não seria incomum que uma variedade de bolos com especiarias aparecesse para a sobremesa também.

A ceia, tradicionalmente, não era o jantar pesado que a maioria de nós conhece hoje. Em vez disso, para a maioria das primeiras famílias coloniais, era considerado um lanche leve tarde da noite com sobras do dia ou dias anteriores. Algumas famílias nem sequer jantavam, ou se o faziam, podia ser algo tão simples como um legume assado ou uma papa, que não era assim tão apetitosa.

As primeiras padarias

Conhecidas como ‘padarias’, não há muitos registros mantidos sobre elas, de acordo com foodtimeline.org. O que sabemos é que as padarias começaram durante o século 18 na América e trabalhar em uma, além de possuir uma, era um trabalho árduo e trabalhoso. Embora trabalhar em uma padaria hoje não seja fácil (sem trocadilhos), séculos atrás, levaria um dia inteiro para produzir uma fração do que pode ser feito hoje.

Por todo esse trabalho, os lucros em troca eram pequenos, fazendo com que o negócio de panificação não fosse tão eficiente na época colonial. Os padeiros assavam o que sabiam, o que geralmente incluía diferentes tipos de pães e talvez uma massa inglesa aqui ou ali. Além disso, as padarias eram um dos lugares mais quentes da cidade tantas vezes que havia clientes – mas nenhum que pagasse, apenas aqueles que saíam rápido da chuva ou do frio.