Os jantares durante a guerra eram muito diferentes dos jantares que oferecemos hoje, e a comida era ainda mais incrível.
Seja um jantar tranquilo para dois ou um jantar socialmente distante com amigos, as décadas de 1940 e 1950 foram algumas das décadas mais icônicas quando se tratava de oferecer jantares. Embora existissem muito antes disso, a formalidade e as vibrações de swing que acompanhavam uma refeição juntos eram uma das marcas registradas dessa época. A mesa da sala de jantar pode permanecer a mesma, mas os menus dos jantares dos anos 40 são praticamente alheios ao que estamos habituados hoje. Não é segredo que a comida evolui e muda quase todos os dias, mas há 80 anos, um jantar era acompanhado de algumas opções de refeições únicas.
Não havia pratos sofisticados de massa, nem sobremesas que beirassem as criações da gastronomia molecular e, definitivamente, nenhum coquetel, a menos que a festa fosse seriamente chique, já que o álcool era bastante difícil de encontrar durante a guerra.
Os convidados teriam sido solicitados a BYOC
‘Traga seu próprio café!’ Como o café era uma das coisas racionadas durante a guerra, era escasso quando se tratava de jantares. O café teria sido uma bebida pós-jantar, durante a sobremesa e, embora muitos anfitriões adorassem oferecê-lo, simplesmente não estava disponível para grupos. Em vez disso, os convidados foram convidados a trazer seu próprio café, se o tivessem e, durante esse período, não foi considerado nem um pouco rude.
O Resto Do Menu
De acordo com o Saturday Evening Post, um menu de buffet não estaria fora de questão, especialmente durante os meses de clima quente. Isso costumava ser mais fácil de servir aos convidados e era um pouco mais informal do que um jantar tradicional com pratos servidos. Também permitiu que a anfitriã fizesse pausas e preparasse tudo antes da chegada dos convidados, já que a socialização era uma grande parte da organização de um jantar. Em um desses menus, a bebida inicial seria algum tipo de coquetel de suco. Como o álcool também era escasso durante a Segunda Guerra Mundial, não era comum vê-lo em jantares, pois não era barato e não era fácil de encontrar. Portanto, coquetéis de sucos – basicamente mocktails – seriam servidos em seu lugar.
De acordo com o Saturday Evening Post, pastéis da Cornualha, uma caçarola, uma salada de frutas e sobremesa estariam no cardápio do bufê. O menu era simples, mas acessível e permitia bastante tempo para a anfitriã preparar tudo com antecedência. Os pastéis da Cornualha podiam ser preparados com antecedência e continham uma mistura de vitela, vaca e porco, junto com sebo (gordura) de rim moído. Estes seriam servidos individualmente, pois cada convidado teria o seu e uma receita daria até 15 – o que daria para toda a festa ou para as sobras do dia seguinte.
Uma caçarola era uma grande parte da vida durante os anos 40 e 50, pois as receitas eram publicadas em quase todas as revistas caseiras. Aparentemente, não havia família que não tivesse pelo menos uma caçarola e era ainda menos provável que uma semana se passasse sem uma para o jantar. Eles eram fartos, acessíveis e úteis quando era hora de usar sobras de ingredientes ou esticar o que havia na despensa. Para um jantar, uma caçarola de vegetais era muito acessível e seria temperada com qualquer tempero que a anfitriã tivesse em seu armário. Também serviria para alimentar um grupo, tornando-se a escolha óbvia para qualquer jantar de bom tamanho.
Uma salada de frutas também poderia ter sido uma opção naquela época como uma espécie de acompanhamento. Pêssegos enlatados eram comumente encontrados e com um pouco de tempero DIY, eles poderiam ser facilmente transformados em algo elegante e doce. Estes seriam tradicionalmente servidos em folhas de alface (mais para fins decorativos do que para fins alimentares) depois de serem misturados com maionese, nozes ou outro tipo de fruta. Semelhante à salada de ambrosia, mas sem a penugem excessivamente doce.
Como os itens de panificação podiam ser caros naquela época, a sobremesa costumava ser algo muito simples, como uma fornada de biscoitos caseiros. Estes seriam servidos com café (o mesmo café que cada convidado trazia para si) como forma simples de terminar a refeição e retirar-se para a sala de estar. Durante os meses mais quentes, um sherbert era frequentemente feito porque era simples e geralmente exigia ingredientes acessíveis (especialmente se o suco de uva fosse usado como base). O suco de uva quente também era uma opção de sobremesa à parte, pois lembrava vinho, mas era servido quente, como seria hoje uma cidra quente.