Pintxos são semelhantes a Tapas. Às vezes, um estabelecimento serve um determinado prato, chamando-o de tapa, enquanto outro vende o mesmo que Pintxo.
“O principal problema com os pintxos é que eles são tão bonitos e tão bem apresentados. Quando se trata de comê-los, não é bonito”, explica o vlogger de viagens Marko Ayling. Ele está certo – esses minúsculos pratos bascos espetados em palitos são lindos. Se não fossem tão deliciosos, seria uma tragédia comê-los. Continue lendo para saber mais sobre a cultura pintxo (pronuncia-se “peencho”).
Já ouvi falar de tapas, mas o que são pintxos?
A Espanha é famosa por seus “pequenos pratos”, chamados de tapas. Os pintxos são inegavelmente semelhantes – na verdade, às vezes um estabelecimento serve um determinado prato, chamando-o de tapa, enquanto outro vende a mesma coisa que um pintxo. Existem algumas maneiras pelas quais os turistas podem dizer a diferença entre os dois.
As tapas são mais populares no sul da Espanha, especialmente em Madri. O País Basco e Navarra, ambos ao norte, ao longo do Golfo da Biscaia e na fronteira com a França, preferem os pintxos. Euskadi (outra maneira de dizer País Basco) é famoso mundialmente por suas artes culinárias.
A palavra “pincho” significa espeto em espanhol, mas no País Basco eles substituem “ch” por “tx”. Então, as pessoas chamam esses pequenos pratos de pintxos por causa do palito ou espeto que os mantém juntos. Tapas nem sempre vêm em um palito, embora possam.
Você sabia…? Gilda foi a primeira receita de pintxo desenvolvida em Euskadi. Este espeto vem com uma anchova, pimenta guindilla em conserva e azeitona.
Uma diferença final é que as tapas geralmente vêm de graça para acompanhar uma taça de vinho ou cerveja. Os clientes precisam solicitar especificamente e pagar separadamente pelos pintxos.
Culturalmente, pintxos e tapas ocupam o mesmo espaço. Grupos de amigos saem para curtir a noite, e param em vários restaurantes para drinks e petiscos. Dependendo de onde estiverem na Espanha, eles vão consumir pintxos ou tapas enquanto fofocam sobre a vida e desabafam.
Você sabia…? Quanto mais bagunçado o chão de um bar de pintxo, melhor o estabelecimento. Isso ocorre porque os clientes jogam fora os guardanapos e palitos em vez de deixá-los na mesa. Se um bar de pintxo estiver cheio, no final da noite deve haver muito lixo no chão.
Onde posso experimentar Pintxos?
Os amantes da gastronomia que desejam se juntar ao pintxo na noite de sexta-feira (ou em qualquer dia que puderem) devem ir para a cidade de San Sebastian (chamada Donostia em basco) ou Bilbao.
San Sebastian é uma cidade litorânea com arquitetura deslumbrante e é o centro cultural da região. Este centro urbano tem uma grande concentração de bares, o que o torna um local fantástico para sair à noite.
Bilbau, por outro lado, é a maior cidade do País Basco. É uma cidade portuária e ex-industrial conhecida por sua metalurgia. Famosamente limpo e organizado, os espanhóis o classificaram como um dos melhores lugares para se viver em seu país. É apenas cerca de uma hora e meia entre as duas cidades, então os visitantes devem conseguir atingir ambas em uma única viagem.
Os viajantes podem explorar os bares de pintxo por conta própria ou escolher um tour guiado de pintxo. Ir com um guia turístico tem a vantagem de fazer parte de um grupo – quanto mais, melhor! Além disso, os locais que trabalham com essas agências conhecem os melhores pintxos e bares para experimentar. Annie Ross escreveu esta avaliação do Google sobre sua experiência em uma excursão de pintxo: “Foi uma coisa perfeita para se orientar na cidade, aprender sobre as tradições e experimentar alguns dos melhores pintxos.”
Passeios em São Sebastião:
- Eat One Feed One Food Tours – Esta empresa doa uma refeição para cada pessoa que faz o passeio.
- San Sebastian Pintxo Tours – Eles também oferecem aulas de culinária e degustação de vinhos.
- Aupi Hi Experiences of Happiness – Este grupo oferece passeios altamente originais com foco na cultura tradicional basca.
Passeios em Bilbau:
- Tours By Basques – Os passeios desta empresa ganharam vários prêmios de associações de viagens.
- Bilbao Food Safari – Eles oferecem passeios com base na premissa de que a melhor maneira de aprender sobre uma cultura é através de sua culinária.
- Secret Bilbao – Miguel, o proprietário e guia, cria experiências totalmente personalizadas e atenciosas para seus clientes.
Cada pintxo é uma obra de arte. Um blogueiro de culinária, Marti Kilpatrick, explica que cada um tem a complexidade de uma entrada inteira, mas reduzida ao tamanho de uma mordida. “Se não podes gastar 150 euros [at a high-end restaurant] você pode vir e gastar 5”, explica ela ao já mencionado blogueiro Marko Ayling enquanto escolhe pintxos no Bar Zeruko, um dos mais badalados de San Sebastian. Os dois, junto com o guia local Eli Susperregui, acabam escolhendo confit de tomate – recheado com Queijo Basco–, ouriço-do-mar recheado, figos com foie e lulas de cabeça para baixo.