O Ano Novo Lunar, também conhecido como Ano Novo Chinês, é marcado por deliciosas comidas que possuem significados tão simbólicos quanto tradicionais.
O Ano Novo Lunar é comemorado em toda a Ásia e nos EUA, onde é comumente chamado de Ano Novo Chinês. Muitas pessoas podem saber de sua existência, mas desconhecem suas tradições e costumes, dos quais a comida é uma grande parte das festividades do feriado. Em toda a Ásia e especificamente na China, a celebração de 15 dias é marcada por pratos que são tradicionais das raízes do país há séculos. Este ano de 2021 é marcado pelo Ano do Boi de acordo com o zodíaco chinês, que corresponde ao calendário lunar.
Tradicionalmente, o Ano Novo Lunar começa com uma grande refeição em família, que é quando grande parte da comida acontece. Portanto, a comida preparada para o Ano Novo Lunar é tão simbólica quanto tradicionalmente, com famílias e amigos se reunindo para celebrar a prosperidade, novos começos e saúde. Não é incomum que muitos familiares viajem de todo o país para estar com seus entes queridos em comemoração ao ano novo, com essas comidas reunindo-os em uma mesa.
dumplings
Tradicionalmente, a renda de uma pessoa no ano novo pode ser contabilizada pelo número de bolinhos que ela come durante a celebração do Ano Novo Lunar. Embora isso seja apenas de acordo com a lenda, aceitaremos qualquer coisa que nos dê uma desculpa para comer mais bolinhos!
Também conhecido como jiǎozi, esse nome é traduzido como ‘meia-noite’ e ‘troca’, e acredita-se que comer bolinhos seja responsável por trazer coisas novas e acabar com as velhas. Os bolinhos feitos devem ter muitas pregas, pois são modelados a partir do lingote de prata, e os bolinhos sem pregas são considerados uma má sorte. Tradicionalmente, os bolinhos são cozidos no vapor, mas nos tempos modernos também costumam ser fritos.
Rolinho primavera
Os rolinhos primavera são conhecidos como chūnjuǎn e são encontrados com mais frequência no leste da China. Semelhante aos bolinhos, os rolinhos primavera também estão associados à riqueza e receberam o nome do Festival da Primavera, que é como o Ano Novo Lunar é conhecido na maior parte da Ásia.
Os rolinhos primavera são comidos como dim sum, ou um prato pequeno, e podem ser vegetarianos ou recheados com carne. Como os rolinhos primavera lembram barras de ouro quando fritos até ficarem crocantes e dourados, eles serviram de inspiração para o ditado da sorte ‘uma tonelada de ouro’.
Macarrão Longevidade
No norte da China, esse macarrão é chamado cháng shòu miàn e não é feito apenas como qualquer tigela de lo mein – o macarrão individual neste prato pode atingir comprimentos de até meio metro. Se você é alguém que coloca um desses macarrões escandalosamente longos em sua tigela, dizem que isso simboliza a longevidade de sua vida.
Tradicionalmente, esses noodles são comidos para felicidade e para aumentar a expectativa de vida de uma pessoa. Dizem que morder um macarrão antes de colocá-lo na tigela dá azar, e eles podem ser fritos ou servidos em um delicioso caldo com carnes e vegetais locais.
Tāngyuán
Esses doces bolinhos de arroz não são apenas deliciosos, mas também fazem parte do Festival das Lanternas da China, que é comemorado no final do Ano Novo. Estes são comumente vistos na mesa de quase todos no sul da China e são especialmente abundantes durante as refeições em família, pois simbolizam a proximidade de uma família e a beleza de estar juntos.
Esses bolinhos de arroz podem ser salgados ou doces e geralmente são servidos em calda quente ou fritos. As próprias bolinhas são feitas com farinha de arroz e os recheios podem variar de pasta de feijão vermelho a conservas e até nozes picadas.
panela quente
A panela quente é um prato tradicional em toda a China e é consumida durante todo o ano, mas ganha um significado especial durante o Ano Novo Chinês. O prato teve origem na China e ainda tem fortes raízes em todas as comunidades, com cada pessoa e família personalizando sua própria panela de acordo com seus gostos ou combinações de sabores favoritos. A base de cada panela quente é o caldo ou caldo que se cozinha até à fervura, onde são servidos legumes e farinhas cruas, sendo cada um responsável pela confecção da sua.
É por isso que é tão divertido comer hot pot – cada um escolhe os seus ingredientes e pode cozinhá-los como bem entender, ao mesmo tempo que escolhe os molhos disponíveis para os molhos. Barriga de porco, olho de lombo, camarão ou peixe são os tipos de carne mais populares, enquanto vegetais como rabanete daikon, cogumelos e raiz de lótus são alguns dos vegetais mais populares para comer com panela quente.