O Kimchi pode parecer inacessível, mas não deixe que o cheiro da fermentação o impeça… É repleto de sabor e, mais importante, nutrição.
Ultimamente, Kimchi tem aparecido nos noticiários com bastante frequência devido ao medo da escassez, o que levou muitos a se perguntarem por que a) por que é tão popular eb) é realmente bom para você? Além disso, é bom, ponto final? Todas essas são perguntas razoáveis a serem feitas sobre o prato de repolho fermentado que conseguiu dar a volta ao mundo. Na verdade, o kimchi agora está tão amplamente disponível que pode ser facilmente encontrado na maioria dos supermercados e, se nada mais, no mercado asiático local.
Embora a base do kimchi seja sempre uma seleção de vegetais, existem centenas de variações do próprio kimchi. Isso faz com que experimentar diferentes tipos de pratos fermentados seja uma experiência nova e emocionante a cada vez. Variações no nível de especiarias e temperos são fatores, e aqueles que estão realmente comprometidos com o sabor e a ousadia do prato não têm medo de comê-lo puro – até mesmo, às vezes, fora da jarra ou recipiente em que está. o sabor do kimchi é diferente de tudo que alguém já experimentou. Não é azedo e picante como um picles, mas também não é tão avinagrado quanto algo como um giardiniera. O processo de fermentação de algo altera completamente seu perfil de sabor, dando-lhe uma textura quase efervescente enquanto incorpora todas as melhores partes do sabor, especiarias e notas pungentes. Você está pronto para mergulhar no mundo do kimchi?
Gosto
Ao experimentar o kimchi pela primeira vez, é importante lembrar que sim – é um pouco estranho para o paladar. Embora seja feito principalmente (e mais comumente) com base de repolho, que tem muito pouco sabor, de um modo geral, o processo de fermentação aumenta absolutamente o sabor … e o tempero. É um pouco estranho e a primeira reação natural após a primeira mordida de uma pessoa é franzir a testa e ofegar (como se estivesse comendo algo picante, porque você está), simultaneamente.
No entanto, é também isso que o torna tão delicioso. A fermentação faz muitas coisas pelas quais podemos ser gratos e um soco na cara com sabor é uma delas. Este forte perfil umami é o que faz com que tantos se apaixonem pelo prato picante, seja comido sozinho ou misturado em um prato. Então, de certa forma, é um gosto adquirido. Com repolho, rabanete, pepino e cebolinha muitas vezes fazendo parte da mistura, todas essas coisas passarão por mudanças de sabor que exigem que a pessoa tenha a mente aberta. Mas vale a pena tentar? Absolutamente!
Benefícios para a saúde
Por trás de todos os seus sabores pungentes, azedos e picantes, está a verdadeira questão: o kimchi é realmente bom para você? Embora possa ser difícil acreditar que um prato que é literalmente criado para sentar e fermentar pode estar cheio de nutrientes saudáveis, é verdade – o kimchi ajuda o corpo humano de várias maneiras, o que é parte do motivo pelo qual está ganhando popularidade. . Uma coisa a ter em conta ao comer kimchi pelos seus benefícios para a saúde é o teor de sal. Algumas receitas pedem uma abundância de sal, enquanto outras tendem a ser um pouco mais suaves, portanto, se o sal for um problema, definitivamente atenha-se ao limite inferior da escala. Além disso, o kimchi é rico em folato, o que é incrivelmente útil durante a gravidez, além de ser rico em potássio e cálcio, importantes para o equilíbrio de fluidos e a saúde geral dos ossos.
Também há evidências que indicam que o kimchi pode ser bom para a saúde digestiva, pois é bom para o sistema imunológico e possui propriedades anti-inflamatórias. Como o prato é fermentado, faz muito bem ao intestino, trazendo para a mesa (ou melhor, para o estômago) bactérias boas que auxiliam na saúde intestinal. Kimchi é bom para a maioria das pessoas e as únicas possíveis ramificações negativas de comê-lo podem ser inchaço ou gases pela primeira vez para aqueles que normalmente não comem alimentos fermentados ou ricos em fibras.
Como Comê-lo
Resumindo, o kimchi pode ser adicionado a quase tudo que forneça uma base de sabor neutro. Para aqueles que não gostam de comê-lo sozinho, duas das formas mais populares de incorporá-lo em uma refeição são misturando-o ao arroz ou a um prato de ramen (essa também é uma ótima maneira de preparar o melhor ramen instantâneo). Macarrão).
Para aqueles que querem contornar as bordas da verdadeira glória do kimchi, adicioná-lo a panquecas ou mesmo a uma receita de bolinho também são ótimas maneiras de obter mais sabor do kimchi sem que ele se torne opressor (tempere com um molho doce). Para os mais ousados, mexê-lo em alguns ovos ou usá-lo em um prato de massa são duas maneiras de mostrar o kimchi em sua totalidade – e não se esqueça que o suco que sobra é uma ótima maneira de animar qualquer refeição.