Mull de Frango, Pimentão e Tomates Verdes Fritos: Alimentos Icônicos do Sul que Você Deveria Comer

Eles não são todos originários do Sul, mas certamente foram adotados pela região, e a história por si só é suficiente para vendê-los.

Mull de Frango, Pimentão e Tomates Verdes Fritos: Alimentos Icônicos do Sul que Você Deveria Comer 1

Os Estados Unidos devem agradecer ao Sul pela variedade de pratos e muitos pratos que inspiraram a tradicional culinária regional. Embora nem todo mundo esteja a bordo com uma grande colher de salada de ambrosia ou café da manhã que consiste em pedaços com ovos fritos, há muitas outras opções saborosas que surgiram em um estado do sul ou outro. A comida do sul não está apenas imersa na tradição, mas também na história de uma vila ou cidade, completa com uma receita que provavelmente foi transmitida de geração em geração.

Embora nem todos os pratos agradem a todas as pessoas no mundo, existem alguns alimentos básicos que devem estar na lista de todos pelo menos uma vez. A história deles, mais do que tudo, é o motivo pelo qual eles têm um sabor tão bom – a cada mordida, você quase pode sentir o esforço, o amor e o tempo gastos em prepará-los, e isso é algo verdadeiramente único.

Mull de Frango, também conhecido como Ensopado de Frango Simples

O mull de frango é considerado, antes de tudo, um ensopado ao estilo churrasco. Embora seus ingredientes e método de cozimento possam dizer o contrário, este ensopado tem raízes antigas no sul, especificamente quando se trata de menus em Atenas, na Geórgia. A criação do mull de frango provavelmente veio do mesmo lugar que muitos outros alimentos básicos de longa data: a necessidade de cozinhar caça fresca e o poder duradouro – e a elasticidade – de algo como um ensopado ou sopa.

O mull de frango, em particular, remonta aos dias em que a sopa era distribuída à comunidade em grandes panelas. Essas refeições comunais, chamadas de ‘mulls’, são onde o ensopado recebeu seu homônimo. Diz-se que o prato foi criado na Geórgia e consiste em frango desfiado, vegetais locais e um caldo engrossado com salgadinhos. É acessível, fácil e ótimo para alimentar uma multidão.

Tomates Verdes Fritos

Acredite ou não, há especulações de que esse grampo ‘sulista’ pode nunca ter se originado no sul. Na verdade, agora há evidências bastante sólidas de que ele foi criado em algum lugar de Chicago em 1877, onde foi encontrada uma receita para os referidos tomates verdes. Os tomates foram originalmente sugeridos para o café da manhã e, ao longo da década de 1880, a receita simples podia ser encontrada em todo o país.

Essa receita também surgiu por necessidade, pois em muitas regiões do país o clima às vezes impede que os tomates fiquem vermelhos, por isso devem ser usados ​​quando estão verdes e antes que estraguem. Não foi até o início dos anos 1990 quando o Sul realmente começou a aproveitar ao máximo os tomates verdes fritos e criar suas próprias receitas, uma tendência que se acredita ter sido iniciada pelo Irondale Café. Quando o filme Fried Green Tomatoes foi lançado, a conexão entre o prato e os estados do sul foi cimentada. A verdade? Estes tomates são deliciosos.

Queijo Apimentado

É uma grande surpresa saber que o queijo pimentão não nasceu no sul. Em vez disso, passou a residir em Nova York antes que o Sul o reivindicasse como seu. O chute do queijo pimentão começou por volta de 1870, quando os fazendeiros de Nova York buscaram seu próprio queijo artesanal que seria semelhante ao do Neufchâtel francês. Esta é também a história de como nasceu o cream cheese que, como qualquer pessoa familiarizada com o queijo pimentão sabe, é a outra metade da equação que é o popular queijo para barrar. A criação do queijo pimentão é uma verdadeira história de amor gastronômico, pois também foi nessa época que os pimentões – que foram descritos como mais doces e suaves do que os pimentões – vieram da Espanha. Essa introdução era tudo o que era necessário antes que a pimenta malagueta encontrasse seu próprio caminho para a fama e logo se tornasse um alimento doméstico comum, com muitas pessoas optando por rechear as pimentas. Com sua popularidade, cresceu a necessidade de agricultura doméstica em nome do pimentão e foi determinado que o Sul se tornaria um centro para isso.

No início dos anos 1900, a Geórgia tornou-se bem versada no cultivo de pimentas, até mesmo brincando com as próprias pimentas em um esforço para criar diferentes plantas híbridas. A indústria de conservas de pimenta estava tão misturada com os estados do sul que, eventualmente, o queijo de pimenta se tornou tão notável quanto a própria pimenta. É assim que muitos supõem que o Sul foi capaz de adotar a receita popular para espalhar e estamos felizes por eles terem feito isso – porque fica ótimo em praticamente qualquer coisa.