Chocolate é aceitável no café da manhã, almoço e jantar, certo? Se antes não era, agora é… principalmente nesses países.
É bem possível que não haja comida mais reconfortante do que o chocolate e por um bom motivo – o chocolate amargo não apenas oferece benefícios à saúde, mas o chocolate, em geral, é um sabor familiar, versátil e reconfortante. Ele se presta a uma infinidade de coisas, desde sobremesas a molho mole e tudo mais. Não há muitas pessoas por aí que não sejam amantes de chocolate e as que afirmam não gostar, bem … as chances são de que estejam furtando as barras de chocolate Hershey’s quando ninguém está olhando.
De sorvete de chocolate a bolos de chocolate decadentes, muitos chefs encontraram inspiração em seu sabor tentador. Antes de mergulhar onde o melhor chocolate pode ser encontrado, é útil saber um pouco sobre a vagem favorita de todos – porque, sim, o cacau cresce das árvores como uma fruta semelhante a uma vagem.
Estima-se que cerca de 70% de todo o chocolate do mundo seja cultivado na África e seja proveniente do cacau Theobroma. Uma única árvore produz até dois mil frutos por ano e esses frutos crescem direto do tronco da árvore de uma forma bastante incomum. Surpreendentemente, o cacau que vem dessas vagens não tem gosto do que se esperaria de uma sobremesa – ao contrário, é extremamente amargo. As próprias árvores são projetadas para atrair animais que comem o fruto por dentro, descartando as vagens, que servem de base para o crescimento de novos cacaueiros. Se nada mais, a Mãe Natureza é impecável em suas táticas!
O interior dessas cápsulas é seco antes de ser enviado para vários locais ao redor do mundo, onde é transformado no chocolate (doce) que conhecemos e amamos, mas não antes da fermentação. Quanto mais tempo uma vagem for fermentada, mais ‘chocolate’ ela terá sabor. A qualidade desempenha um papel importante no processo de fermentação, pois algumas vagens demoram mais, enquanto outras fermentam e mudam de cor rapidamente.
Bélgica
Não é de surpreender que a Bélgica tenha feito essa lista, considerando que existem mais de 2.000 lojas que atendem apenas ao chocolate. A diferença entre o chocolate da Bélgica e o do resto do mundo acontece durante o processo de resfriamento. Em vez de esfriar durante todo o processo, o chocolate da Bélgica só é resfriado no final, o que resulta no aroma doce e delicioso de chocolate que muitos reconhecem ao entrar em uma loja de chocolate. Além disso, o chocolate da Bélgica é feito à mão, portanto não há máquinas ou linhas de produção na arte comestível que é vista com tanta frequência nas vitrines. Isso encarece o chocolate, mas vale a pena para quem quer algo próximo da perfeição.
Suíça
Todo mundo conhece o chocolate suíço da marca Lindt e para quem ainda não experimentou uma dessas trufas que derretem na boca, o que está esperando? Eles são os mais decadentes dos decadentes e ganharam sua reputação estelar por um motivo. As trufas não são a única coisa feita por esta empresa e seus tipos de chocolate – qualquer coisa, do branco ao leite e qualquer coisa intermediária – são incomparáveis.
A Suíça é altamente inovadora em sua produção de chocolate; como o cacaueiro raramente cresce fora de climas tropicais, o fato de este país ter encontrado uma maneira de alcançar o impossível é altamente impressionante. A Suíça não apenas cultiva seus próprios cacaueiros, mas também é o país que mais come chocolate per capita, de acordo com a WorldStrides. Dez quilos é muito chocolate, mesmo para um país inteiro.
Reino Unido
O Reino Unido pode agradecer à Cadbury por sua reputação no mundo do chocolate e, felizmente, este pequeno ovo pode ser encontrado em todo o mundo. Curiosamente, a Cadbury nem sempre foi proprietária de uma gama tão grande de produtos de chocolate. Originalmente, a marca era conhecida por seu chá e café, além de beber chocolate, que remonta à década de 1820.
Aqueles que são fãs do chocolate Cadbury provavelmente serão os primeiros a atestar sua decadência de chocolate ao leite, e todos já viram os comerciais da Cadbury Bunny que promovem o doce de Páscoa favorito de todos os fãs. Outros fãs da Cadbury – especialmente os que moram no Reino Unido – afirmam que o sabor é melhor no país de origem.
Equador
Embora a Bélgica possa reivindicar o melhor chocolate do mundo, na verdade é o Equador que reivindica os melhores grãos de cacau do mundo inteiro. Isso é baseado no que é chamado de rótulo ‘Fine Aroma’, do qual apenas 5% do mundo ganhou. O Equador é produtor de 63% desse cacau, e o país começou a produzir seu próprio chocolate, que ganhou inúmeros prêmios nos últimos anos. Paraci, uma conhecida marca equatoriana, inclusive superou seus concorrentes europeus para conquistar o título de melhor chocolate.