Os Alpes são conhecidos por sua paisagem, mas também deveriam ser conhecidos por esses alimentos no topo da montanha

A culinária alpina tem suas raízes na vida nas montanhas, mas esses pratos são tão deliciosos hoje quanto há séculos.

uma tábua de carnes e queijos para almoçar nos alpes

Ao se aventurar na encosta montanhosa dos Alpes, a maioria das pessoas não está pensando em todas as opções de comida que estão prestes a se deliciar. Depois de um dia passado nas encostas ou mesmo nas fontes termais, nem é preciso dizer que algo caloroso, reconfortante e totalmente caloroso será recebido de braços abertos. Os Alpes se orgulham da comida feita com ingredientes locais e um toque artesanal, e é por isso que muitos deixam a Europa sonhando com todos os pratos que comeram, junto com as vistas que comeram ao lado.

Quando se trata de refeições de montanha no inverno, nada melhor para desfrutar em uma paisagem coberta de neve do que a culinária alpina. Esteja você recriando-os em casa ou simplesmente sonhando com uma fuga perfeita para um globo de neve nos Alpes, eles são para você.

Tartiflette e Reblochonade

O queijo derretido é praticamente um alimento básico nos Alpes e isso nunca foi segredo. Enquanto a raclette e o fondue são os pratos mais populares, a tartiflette e o reblochonade são dois pratos decadentes que vale a pena experimentar durante o tempo que lá passa. Os pratos são muito semelhantes com apenas pequenas diferenças e ambos usam o queijo Reblochon como principal componente lácteo. Em uma tartiflette, uma base de batatas e lardons é coberta com crme fraîche e Reblochon até derreter em uma deliciosa obra-prima de queijo. Geralmente é servido acompanhado de uma salada leve, enquanto o Reblochonade é servido sozinho para acompanhar charcutaria e não contém lardons.

idiotas

Diots são pronunciados como ‘dyo’ e são um tipo de salsicha cozida. Eles podem ser preparados de qualquer maneira, de defumados a curados, e geralmente são aromatizados com ervas e vegetais locais. Os diots são servidos simplesmente com um acompanhamento de gratinado ou batatas cozidas, da mesma forma que as linguiças são servidas em toda a Alemanha. Uma salada é adicionada para finalizar a refeição e, como cobertura, o molho é uma opção popular em grande parte dos Alpes.

charcutaria

Muitos tiveram sua primeira experiência com charcutaria ao comer ou criar uma tábua de queijos e charcutaria, porém, a charcutaria assume um significado completamente diferente nos Alpes. Estas carnes curadas e maturadas costumam ser servidas com fondue ou raclette, sendo o presunto francês (Jambon) e o saucisson dois dos mais apreciados. Ocasionalmente, é servido com estes pão com manteiga, pois é para que o saucisson seja comido por cima. A combinação é deliciosa, saborosa e ligeiramente decadente – então, basicamente, o paraíso em um prato.

Manteiga da Montanha

Assim como a manteiga irlandesa tem um sabor mais rico e decadente do que a manteiga nos Estados Unidos, a manteiga da montanha dos Alpes também tem seu próprio perfil de sabor. O creme usado é muito mais rico do que em qualquer outro lugar do mundo, tornando a manteiga cremosa, levemente salgada e deliciosa em praticamente qualquer coisa. Na verdade, é quase um pecado espalhar tanto em um pedaço de pão recém-assado, mas não contaremos a ninguém se você acabar pegando a terceira fatia. Coberto com um pedaço de saucisson, é uma das melhores e mais simples refeições que existem.

crozets

Os Alpes também têm sua própria massa de assinatura, chamada crozets. Esta pequena massa quadrada também é conhecida como croziflette e é feita com trigo sarraceno ou farinha branca. O prato chamado croziflette é essencialmente um tartiflette, mas feito com esta massa em vez de batatas. No entanto, os crozets são vistos em muitas receitas da culinária alpina e não se limitam apenas a pratos de queijo (embora essa seja uma das melhores maneiras de apreciá-los).

Le Farçon

Quem já esteve no Savoir Mont Blanc provavelmente conhece este prato, pois é a comida mais popular da região. Feito de uma combinação doce e salgada de ameixas, bacon, cebola, batatas, passas e creme, parece um pouco incomum, mas é totalmente delicioso. Cada ingrediente confere um sabor único ao prato, criando uma cacofonia de sabores arrojados que tornam esta refeição popular o que é hoje.

Brioche de Saint-Genix

Claro, os Alpes não são estranhos à sobremesa, e o Brioche de Saint-Genix é um deleite maravilhoso para quem tem a sorte de encontrá-lo. É tradicionalmente consumido à hora do chá depois de uma manhã nas encostas e é muito semelhante a um brioche normal mas com bombons coloridos espalhados pelo bolo. É o acompanhamento perfeito para qualquer bebida quente e é a maneira perfeita de terminar qualquer dia ao ar livre.

bugnes

Outro doce (relativamente fácil de recriar em casa) são os bugnes, também chamados de tourtons. Esses pastéis fritos são recheados com recheio doce de maçã e polvilhados com açúcar de confeiteiro, semelhante a um pastel, mas muito mais leve. Embora o recheio varie de local para local, eles geralmente são servidos com geléia de mirtilo para mergulhar.