Pavão não parece muito apetitoso, mas e se for servido com suas penas e flambado? Provavelmente dando um passe difícil naquele prato.
Apertem os cintos, gourmets… Porque as coisas estão prestes a ficar estranhas.
É hora de voltar e olhar para os alimentos mais antigos do mundo, mas não para alimentos reais, receitas. Acredite ou não, antes de se tornar socialmente inaceitável comer certas coisas, as pessoas tendiam a preparar receitas com tudo o que tinham disponível. Os tempos eram outros, quando os mestres da culinária criavam receitas séculos atrás e agora, temos acesso exatamente ao que se passava em suas mentes… que, aparentemente, era fome e praticidade.
Embora essas receitas não sejam excessivamente dignas de desejo, elas são interessantes e muito reveladoras dos tempos. Tudo, até mesmo a forma como uma receita foi registrada e transmitida, falava muito da época em que foi elaborada. As receitas são estranhas, incomuns e esquisitas, mas mesmo assim foi uma sobrevivência.
Comprimidos Culinários Yale
Não é provável que alguém possa imaginar escrever em comprimidos hoje em dia, mas é exatamente assim que os Yale Culinary Tablets foram preservados até hoje. Eles datam de 1700 aC e é considerado um dos, se não o, ‘livro de receitas’ mais antigo do mundo inteiro. As tábuas são da era da Mesopotâmia e contêm o que se acredita serem as primeiras receitas registradas, muitas das quais provavelmente serviam à realeza.
Embora não seja fácil, os especialistas conseguiram decifrar o significado dos caracteres nas tábuas e criaram 25 receitas de ensopado. Não está claro o motivo, mas pelo que os pesquisadores podem coletar, os comprimidos não contêm instruções reais – apenas os ingredientes necessários para fazer cada prato. O ensopado varia de carne a várias opções à base de vegetais e até inclui algumas listas do que se presume ser pão ou sobremesa.
Libro De Arte Coquinaria
Este livro de receitas veio de alguém que foi aclamado como um mestre culinário, o Maestro Martino de Como. Ele foi o chef de um cardeal muito respeitado durante o século 15 e, como resultado, criou este livro de receitas muito apreciadas. Ele foi referido como ‘o príncipe dos cozinheiros’ de acordo com o Atlas Obscura, e seu livro de receitas é um dos primeiros a fornecer medidas específicas, bem como instruções.
O manuscrito italiano é muito detalhado em seus processos de cozimento, até mesmo em quais utensílios são adequados para quais pratos. Com seu reinado na culinária ocorrendo durante a era medieval, não é surpreendente ver algumas coisas incomuns no menu – incluindo como vestir um pavão. Mais especificamente, o título da receita é: ‘Como vestir um pavão com todas as suas penas, de modo que, quando cozido, pareça estar vivo e expelir fogo de seu bico’. O que ninguém daria para estar naquela mesa de jantar.
Dicionário Completo de Cozinha e Adega
Uma cópia deste livro de receitas foi encontrada na Biblioteca Pública de Oslo, datada de 1716. O Dicionário Completo de Cozinha e Adega foi escrito por Paul Jacob Marperger, um conhecido escritor alemão. O livro é extenso e detalhado, com receitas e informações culinárias ao longo de mais de 1.000 páginas.
O livro se orgulha de métodos de cozimento facilitados, com o prólogo afirmando: ‘Que excede em muito qualquer Coisa do Tipo já publicada.’ A primeira entrada é ‘Como assar e ferver com perfeição tudo o que é necessário para ser enviado à mesa’ e continua falando sobre ‘Pudim de porco’, ‘Salsichas’, ‘Pickling’, ‘Cheesecakes’ e até ‘Catchup .’ Para a época, era realmente um trabalho de gênio culinário, apresentando maneiras brilhantes – mas fáceis – de os cozinheiros recriarem os pratos mais complexos de uma maneira fácil de traduzir.
O livro de culinária inglesa e australiana
A Austrália definitivamente tem sua própria culinária, mas em 1864, era bastante irreconhecível em comparação com o que os gourmets podem esperar lá agora. Considerado o primeiro livro de receitas oficial da Austrália, The English and Australian Cookery Book remonta à era vitoriana. O livro era intrigante mesmo naquela época, tendo sido escrito anonimamente por Edward Abbott, que era um ‘aristólogo’ – o que significaria um ‘especialista’ em cozinhar e comer naquela época.
Aqueles que conheceram Abbott afirmam que ele às vezes era um pouco desequilibrado, tendo atacado o primeiro-ministro da Tasmânia com seu guarda-chuva, de acordo com o Atlas Obscura. Mantendo a mesma natureza semi-selvagem, Abbott publicou este livro de receitas devido à sua necessidade de diversificar a cena culinária que estava acontecendo – ou não, ao que parece – na Austrália. Assim, receitas inusitadas apareceram no livro de receitas, como cérebro de canguru que seria frito com gordura de emu, além de um cardápio diversificado de coquetéis, um dos quais se chamava ‘Blow My Skull’; uma mistura intrigante de conhaque, rum, porter e finalizada com limão e açúcar.