Se esses pratos não estão dando água na boca, então estamos fazendo algo errado.
O verão é uma época para bife e, embora geralmente também seja uma época para grelhar, nem todo bife precisa do tratamento com carvão real. Às vezes, um bom bife pode vir do fogão ou do forno e exalar tanto sabor de verão quanto um que está esquentando na brasa. Para adicionar um pouco de variedade ao churrasco de todos neste verão, é hora de fazer uma viagem ao redor do mundo através dos pratos de bife mais populares. Cada país tem sua própria maneira de servir o corte de carne favorito de todos, e certamente não há maneira errada de fazer isso.
Dos pratos sofisticados e luxuosos da França aos métodos simples e movidos a calor usados para cozinhar carne bovina no Japão, não há nada que alguém não possa amar nesses pratos. Cada um traz para a mesa seu próprio toque cultural apoiado por sabores que falam com o país de origem, tornando essas adições à sua mesa de verão ainda mais emocionantes.
Bife à pimenta
A França é onde as artes culinárias e de confeitaria começaram, então não é surpresa que um dos melhores pratos de carne do mundo também seja encontrado lá. Steak au poivre faz excelente uso de pimenta fresca que é usada para revestir um corte macio de bife, geralmente um filé mignon. Os grãos de pimenta são esmagados primeiro para permitir que seu aroma e tempero naturais se manifestem antes que o bife seja coberto com eles.
O bife é então frito e um molho é feito na mesma panela, aproveitando todas as gotas da panela para criar um molho cremoso e luxuoso de pimenta que ecoa o mesmo tempero e calor que cobre o bife. Supostamente, o bife já foi considerado um afrodisíaco no século 19 e, embora não possamos falar sobre isso, podemos falar sobre o fato de que é totalmente, pecaminosamente delicioso.
milanesa
A Milanesa normalmente não se parece com o que se consideraria um prato clássico de bife, e é exatamente por isso que deveria estar no cardápio neste verão. Em vez de ser grelhada ou mesmo frita, essa costeleta de bife, que é moída como um schnitzel, é empanada e depois frita em óleo. É o prato não oficial da Argentina e também um dos pratos de carne mais amados do país, e dizem ter influências que remontam a Milão, na Itália.
A carne de primeira é usada para este prato, e é empanada com uma farinha de rosca simples que não adiciona muita textura, mas, quando frita, forma uma cobertura crocante. O prato é servido simplesmente com ervas frescas e muitas vezes com batatas fritas.
Châteaubriand
Quando se trata do rei de todos os pratos de bife, Châteaubriand definitivamente leva o título de real entre as receitas. Este prato é feito com lombo de boi e só lombo de boi, pois o método não pode ser usado em nenhum outro corte de boi. Isso, por si só, o torna um prato mais caro, mas prepará-lo em casa é muito mais barato do que provavelmente gastaria para comê-lo em um restaurante tradicional francês.
O prato recebe o nome de François René Vicomte de Chateaubriand, para quem foi preparado em 1822 por um chef chamado Montmireil. O nome também se refere à forma como o bife é assado, que geralmente começa em uma panela para obter uma boa brancura antes de ser finalizado no forno. Um vinho tinto tradicional ou molho Béarnaise é derramado por cima, criando um prato principal absolutamente decadente. Se você está procurando algo para impressionar os sogros (ou seu parceiro), então este é o prato.
Gyūdon
Em contraste, o gyūdon é tradicionalmente conhecido como um dos pratos de carne bovina mais baratos do Japão e também um dos mais deliciosos. Quando traduzido, gyūdon significa ‘tigela de carne’, que se refere à carne grelhada que é servida com cebola grelhada sobre uma tigela de arroz. As cebolas e a carne bovina são cozidas juntas em uma mistura de mirin, saquê, açúcar e soja, o que confere o equilíbrio perfeito entre doçura e delicioso sabor umami.
Este prato é popular entre aqueles que param para um almoço ou jantar rápido e não querem gastar muito, mas ainda querem algo saudável e satisfatório. Tradicionalmente, o prato é temperado pelo comensal à mesa depois de servido.
Kalbi
Kalbi é um tipo de costela bovina que é comumente servida na Coreia do Sul. As costelas são primeiro marinadas com açúcar, molho de soja, óleo de gergelim, vinho de arroz e alho, antes de serem grelhadas com perfeição. O sabor resultante é uma costela de boi tenra, rica e cheia de sabor pegajoso, doce e picante.
O prato remonta ao século 18, quando matar vacas não era permitido em nenhum lugar da Coréia. Porém, surgiu a necessidade de alimentar os trabalhadores que estavam construindo o Castelo de Hwa, assim, foi aberto o primeiro matadouro e este foi o prato que dele saiu.