Comemoramos o verão um pouco mais cedo com os sabores tradicionais da Espanha, que nos fazem sentir que dias melhores estão chegando.
Há mais na Espanha do que tapas e há mais na comida espanhola do que apenas serrano e charcutaria. Embora essas sejam três opções excelentes para experimentar enquanto um viajante está na Espanha, há muito mais nos pratos mais populares deste país que não têm nada a ver com nenhum deles… e são igualmente excepcionais. A Espanha é conhecida pelos seus sabores frescos e arrojados e com a sua proximidade ao mar, o marisco é um ingrediente comum em muitos dos seus pratos mais tradicionais. No entanto, os vegetais também têm um lugar na sua cozinha e é isso que torna este país de espírito culinário tão incrível: a variedade dos seus pratos e os seus sabores são inigualáveis.
Agora que o verão está a chegar, há muitos pratos que podem ser recriados em casa enquanto aguardamos a oportunidade de visitar a Europa mais uma vez. Em homenagem aos meses mais quentes, dias mais claros e temperaturas mais quentes, esses pratos são apenas o ingresso para levantar o ânimo de uma pessoa e colocá-la no clima de verão.
Gaspacho
Se você acha que vegetais não podem compor uma refeição inteira, pense novamente. Gaspacho é talvez um dos usos mais inteligentes e brilhantes para vegetais crus e é incrivelmente fácil de fazer.
Além disso, esta sopa fria serve o sabor em espadas, desde os vegetais que provavelmente estarão na estação quando você a preparar, até o molho picante, cominho e vinagre que lhe conferem sabor e corpo estelares. Metade da sopa é transformada em purê, enquanto a outra metade é deixada em pedaços, de modo que a textura desta sopa é tão inacreditável quanto seu sabor. Sirva com algumas pitadas extras de molho picante, um fiozinho de bom azeite ou alguns camarões resfriados para torná-lo uma refeição completa.
Tortilha Espanhola
Esta não é apenas uma omelete comum. Tortilla Española é semelhante à fritada italiana em espessura e em seu método de cozimento que é feito facilmente no forno.
Tradicionalmente, cebolas e batatas caramelizadas ficam no fundo de qualquer panela de ferro fundido ou forno e adicionam doçura e salinidade ao prato, enquanto chouriço e espinafre também são comumente adicionados. Já enche por si só e é óptimo para o pequeno-almoço, mas serve ainda melhor como prato de almoço, e com uma salada fresca, é uma refeição completa.
Pisto
Este prato pode parecer ratatouille, mas na Espanha é chamado de pisto. Este prato é na verdade um cruzamento entre ratatouille e bruschetta, já que os vegetais mais frescos da estação são misturados com um bom azeite e temperos simples e servidos como estão.
Tradicionalmente, a mistura de vegetais pode ser servida com pão estaladiço e salada, ecoando os sabores tradicionais e frescos da Espanha.
Pulpo a la Gallega
Para os amantes de frutos do mar, essa vai para você! Pulpo a la gallega é um prato aventureiro que utiliza o polvo como sua principal proteína, o que não é surpreendente, considerando que o polvo é visto em muitos pratos espanhóis.
Para realçar os verdadeiros sabores do polvo, deixando-o brilhar com toda a sua simplicidade, adicionam-se apenas sal, pimenta e um pouco de colorau. O polvo é servido sobre as rodelas de batata cozida e para finalizar basta um bom azeite. É fresco, saboroso e exala conforto espanhol.
Gambas al Ajillo
Outra opção para quem não gosta de polvo são os gambas al ajillo. Este prato usa camarão em vez de polvo e também é feito de forma bastante simples; este prato funciona como uma opção para tapas mas quando servido como uma pequena refeição, é delicioso.
Camarões grandes são cozidos em azeite e temperados com sal, pimenta, alho assado e flocos de pimenta. É um pouco picante com sabores simples que gritam absolutamente o verão, e um bom pão estaladiço é o acompanhamento perfeito para absorver todo aquele molho delicioso que fica no fundo da panela.
Leche Frita
Agora, para algo realmente doce… literalmente! Nenhum bom jantar de verão está completo sem um pouco de sobremesa e a Espanha também tem isso. A base do Leche frita é ‘leite frito’, o que pode soar estranho até você perceber como é delicioso.
Este prato é comumente encontrado em todo o norte da Espanha e começa com um pudim de leite decadente que é amassado e frito, criando um exterior crocante com um interior leitoso, cremoso e doce. Recebe uma cobertura de açúcar em pó ou chantilly e isso é realmente tudo que você precisa para este prato celestial.