Alberta tem de tudo, desde subsanduíches vietnamitas a wraps pita libaneses e até mesmo sua própria comida chinesa.
Quando você pensa em Alberta, o que vem à sua mente? Talvez os Parques Nacionais de Banff e Jasper, bisões e ursos pardos andando livremente, ou talvez nada – já que grande parte de Alberta é, de fato, uma terra remota densamente arborizada e despovoada. No entanto, isso não significa que esta região do Canadá não tenha sua própria culinária e, embora um pouco incomum, é deliciosa à sua maneira. Alberta é conhecida por muitos pratos icônicos, alguns com influência internacional e outros provenientes da cultura e tradição locais, que é o que a torna tão maravilhosa.
Assim como a culinária difere de região para região em qualquer outro país, os pratos mais populares de Alberta diferem drasticamente daqueles encontrados em Montreal ou em outro destino canadense popular. Da própria marca de carne bovina da Alerbta à sua versão vietnamita de sanduíches e pensão para comida asiática, não há nada para não amar em todos os favoritos nesta parte do Canadá.
Búfalo
O bisão já foi uma das espécies animais mais populares da região e, embora seus números tenham diminuído, isso não impediu que a carne de bisão continuasse a ser algo pelo qual Alberta é conhecida. É fácil confundir bisão com carne parecida com a de vaca, mas é bem diferente e, se bem cozida, pode ficar ainda mais macia. Bison leva cerca de metade do tempo de cozimento e é muito magro com alto teor de ferro. O cozimento baixo e lento faz justiça a esse corte de carne, por isso pode ser encontrado em ensopados e refogados com legumes.
Pierogies
Alberta é o lar de uma alta população ucraniana, de acordo com o Eat This Town, o que explica por que os pierogies são tão populares. Eles podem ser vistos em muitos eventos da Igreja Ucraniana, mas também em muitos menus locais, dependendo de onde o visitante está comendo. O melhor de comer pierogies em Alberta é que eles geralmente são caseiros e feitos da maneira tradicional, em vez dos pierogies congelados (não que haja algo de errado nisso) encontrados em outros restaurantes. Há uma cultura rica em torno deste prato e se você tiver a chance de experimentar esses bolinhos recheados com batata, faça-o!
carne de gengibre
Não é incomum ouvir falar que os EUA americanizaram certos alimentos, mas a carne de gengibre é algo que foi ocidentalizado por Calgary, especificamente. Supostamente, o prato foi criado em uma pousada local chamada Silver Inn na década de 1980, e o prato já existe há algum tempo. Em Calgary, a comida chinesa é um grande negócio e a carne de gengibre, em particular, é um prato que pode ser encontrado em toda a cidade, não apenas em restaurantes chineses.
Carne de Alberta
Curiosamente, a Alberta Beef não vem necessariamente de vacas criadas em Alberta. Em vez disso, essa carne recebe esse nome por ser processada em Alberta, tornando-a um prato exclusivo a partir do momento em que é transformada em bifes. Os próprios bifes são sempre bem marmorizados e cheios de sabor e podem ser encontrados em toda a região, mais comumente em churrascarias onde esse corte é encomendado especificamente.
doações
Chawki El-Homeira, imigrante libanês que veio para Alberta em 1978, é o responsável por trazer o donair para a região. Especificamente, o Edmonton Donair é o wrap pita que é icônico em Alberta, com carne e recheios semelhantes ao giroscópio grego. Esses wraps podem ser encontrados em quase todos os lugares e são populares para almoço e jantar em movimento e, curiosamente, donairs e seus recheios diferem entre as cidades canadenses.
Subs vietnamitas
O colonialismo francês é responsável por trazer a culinária vietnamita para Alberta e o sub vietnamita é resultado disso. Com todos os ingredientes tradicionais de um Bahn Mi – patê, legumes em conserva, coentro e pimenta – um sub vietnamita é uma homenagem ao popular sanduíche, mas é feito com um rolo submarino. Muitas vezes, pode ser combinado com carne de estilo vietnamita, como frango marinado ou almôndegas, e é servido com chá de bolhas ao lado.
Milho Taber
Fale sobre tradições! Como Alberta é, de fato, o local mais ensolarado do país, não é de surpreender que também seja o maior produtor de milho. Especificamente, o milho vem de uma cidade chamada Taber, de onde veio o termo ‘milho Taber’. A cultura do milho é tão grande na região que todos os anos ocorre o Taber Cornfest anual, completo com espigas assadas e entretenimento local. Muitas empresas tentaram se safar alegando que seu milho é local – portanto, se você estiver procurando por milho Taber, especificamente, ele deve ser certificado localmente primeiro.