Se você estivesse por perto durante a era Tudor, isso é o que sua classe social teria comido

A era Tudor, também marcando o início da era elisabetana, foi talvez um dos primeiros passos para a ideia moderna de artes culinárias.

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Qualquer um que assistiu The Tudors teve pelo menos um pensamento, ‘como seria?’ Todos nós já pensamos em viver em uma época diferente da nossa e, para muitos, o período Tudor na Inglaterra foi romantizado de uma forma como nenhuma outra. Os anos entre 1485 e 1603 na Inglaterra marcaram o início da Era Isabelina, ao mesmo tempo em que coincidiram com a Casa de Tudor, que viu Henrique VII como o primeiro monarca. Foi também nessa época que a cultura inglesa cresceu exponencialmente, ajudando a moldar uma nação e uma cultura.

Durante este tempo, o país também passou por uma transformação como nenhuma outra. A hierarquia era a verdadeira realeza e as classes mais baixas eram classificadas com base em seu papel na sociedade. A cultura alimentar também sofreu uma transformação à medida que a aceitação de carnes e pratos mais modernos tornou-se civilizada e culta, em oposição à Idade Média. As famílias reais comiam principalmente carne e isso não mudou, mas lentamente, aqueles que não eram membros da família real também podiam pagar refeições sofisticadas, desde que tivessem dinheiro ou meios para obtê-las.

As deliciosas refeições dos ricos e ricos

Se houvesse algum período de tempo para voltar e fazer uma refeição, sem dúvida seria o período Tudor para a maioria das pessoas. Aqueles que viveram durante o século 16 costumavam comer sazonalmente, pois havia a esperança de que qualquer carne colhida durasse os meses mais frios e que as frutas e vegetais colhidos durassem o ano todo. A riqueza desempenhou um grande papel nisso e aqueles que possuíam grandes lotes de terra e, por extensão, fazendas e animais de fazenda, tinham a capacidade de abater animais conforme necessário ao longo do ano. Aqueles que não podiam pagar eram forçados a estender suas refeições até que pudessem pagar mais, o que levava a uma variação entre o que comia e quando dependia da renda familiar.

Nessa época, as refeições eram servidas pelo menos três vezes ao dia, reforçando assim a ideia de café da manhã, almoço e jantar que seguimos até hoje. Para as famílias reais, o café da manhã consistia em muito pouco, o que é bem diferente do que conhecemos hoje. O desjejum geralmente era pão com um pouco de manteiga, se disponível e possível, alguma erva de sálvia para dar sabor, e um copo de cerveja, que era comumente bebido ao longo do dia, em vez de estritamente no jantar.

Em contraste com o almoço que a maioria de nós realiza por volta das 12h, durante o século 16, isso era realmente considerado ‘jantar’, seguido por uma refeição mais leve mais tarde. O primeiro jantar, por assim dizer, era geralmente uma oferta de carnes cozidas, com o segundo jantar a seguir consistindo de carne assada ou assada. Aves, como aves, eram um prato popular servido, mas carnes como carneiro, boi, ganso, bacon, cordeiro e vitela também estavam ganhando popularidade.

Pratos comemorativos eram extravagantes e cheios de calorias

É importante lembrar que, nessa época, mais calorias significavam mais energia. A vida de muitos, incluindo as famílias reais, envolvia muitas viagens e atividades, portanto as refeições servidas deveriam ser ricas e decadentes para sustentar um estilo de vida tão ativo. Durante as comemorações e feriados, a distribuição na época era dez vezes maior, com mais pratos do que qualquer um provavelmente conseguiria terminar em uma noite. Esses pratos incluiriam muitas das carnes listadas, com uma grande variedade de ofertas, dependendo do que estava na estação e do que estava disponível na cozinha. A única carne que era inatingível para muitos e não podia ser comprada era a carne de veado, e isso era considerado o equivalente a ouro em termos de comida e oferendas decadentes de carne. Os acompanhamentos, como saladas, também eram dispostos na mesa e eram bastante sofisticados para a época: alguns eram servidos crus com alface, cebolinha, ervas e flores, enquanto outros consistiam em cebola cozida, alho-poró, repolho e rabanete, muitos deles que era temperado com uma mistura de azeite, vinagre e açúcar, se estivesse disponível.

Frutas frescas não eram uma mercadoria nessas mesas de banquete, pois o palácio de Henrique VIII apresentava campos repletos de pomares. Esses pomares continham muitas árvores frutíferas das quais o palácio obtinha suas frutas, por assim dizer. É também aqui que entram em jogo os pratos mais doces, pois nesta época surgiram os pastéis de fruta e os cremes açucarados, habituais em grandes celebrações como casamentos ou grandes banquetes de férias.