Se você não está intrigado com a comida tradicional marroquina, deveria estar

A comida marroquina é tão exótica quanto o país em que foi criada, e esses pratos são uma delícia para os sentidos e para o paladar.

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O pensamento de comida marroquina evoca pensamentos de um destino exótico e distante que exala especiarias intensas e tem um talento para o dramático. Embora a comida marroquina seja semelhante aos sentimentos que a maioria das pessoas tem quando pensa em Marrocos, há muito mais neste país incrível – e sua comida – do que parece do lado de fora. Cada prato traz uma surpresa, seja na forma de uma combinação incomum e deliciosa, ou uma mistura de especiarias que leva cada mordida para o próximo nível.

Com influências da Arábia, França e Espanha, esta cozinha é a mistura perfeita de conforto e intensidade. Cada experiência culinária será repleta de sabores emocionantes ou tons reconfortantes e, na maioria das vezes, uma combinação dos dois. É isso que torna a comida marroquina uma homenagem tão incrível ao país em que é feita, e é apenas uma das muitas razões para visitá-la.

Chá de menta

Embora não seja um alimento per se, o chá de menta é uma parte significativa da cultura culinária do Marrocos – tão importante que tivemos que incluí-lo. É raro e altamente improvável que um viajante passe pela viagem sem ser servido pelo menos uma xícara de chá de menta, e não deve haver dúvida de que esse chá de menta não é o melhor do mundo. Este chá recebeu o nome de ‘uísque marroquino’, de acordo com a BBC, graças à sua popularidade. O chá é feito com açúcar raspado da cana-de-açúcar (bastante, diga-se de passagem) que se junta ao chá de pólvora juntamente com folhas de hortelã. Ao servir, é importante que o bule seja mantido a uma altura tal que crie uma espuma no topo da xícara conhecida como ‘coroa’.

tagine

Tagine ganhou popularidade nos últimos anos nos Estados Unidos, pois é bastante fácil de reproduzir em casa. No entanto, não há tagine melhor do que os pratos que se podem encontrar em Marrocos, onde se originou o método de cozimento. O prato em si pode ser qualquer tipo de carne com qualquer tipo de vegetais em caldo ou molho; é a forma como é cozinhado que lhe dá o nome. Um tagine é uma panela de barro com tampa em forma de cone, e estes são encontrados tão comumente em Marrocos e há poucas chances de você encontrar um restaurante sem um prato de tagine e um pedaço de pão no menu.

Harira

Harira é um prato importante no Marrocos porque é com essa sopa que o jejum do Ramadã é quebrado todos os dias ao pôr do sol. Os tomates são o que dão a esta sopa sua cor e base arrojadas, com lentilhas, grão de bico e cordeiro adicionados para proteínas e carnuda. A sopa é servida com um pretzel chamado chebakkiya que é doce e pegajoso, e a sopa é finalizada com um pouco de suco de limão fresco e um pouco de coentro fresco para dar sabor a ervas.

cuscuz

Você pode ter comido cuscuz antes, mas é provável que nunca tenha comido ao estilo marroquino. Também conhecido como seksu, o cuscuz geralmente é enrolado à mão no Marrocos e cozido no vapor. Tradicionalmente, um prato com cuscuz é cozido colocando a carne em uma camada para cobrir o fundo de uma panela pesada com cuscuz em camadas por cima, seguido de legumes forrados nas laterais. É raro encontrar um prato de cuscuz com o molho servido por cima, e geralmente é sempre servido à parte, junto com uma tigela de leitelho ou conservas de passas doces.

B’stilla

A B’stilla é uma tarte autêntica da cozinha de Fez, e deliciosa, aliás. Embora desconhecida dos viajantes, esta torta é tradicionalmente feita com carne de pombo como proteína. Ovos temperados com açafrão, amêndoas, coentro fresco e canela são frequentemente adicionados para criar um sabor único e ousado. Para finalizar, esta torta não é servida com uma cobertura salgada; em vez disso, é levemente polvilhado com uma camada de açúcar em pó e canela. Parece incomum, sim, mas é uma adição deliciosa a qualquer menu marroquino e vale a pena tentar se alguém puder encontrá-lo durante suas viagens.

B’ssara

Não deve ser confundido com b’stilla, b’ssara é um prato completamente diferente e também é completamente sem carne. Este também é um dos pratos mais acessíveis que um viajante encontrará durante sua estada no Marrocos, custando apenas alguns centavos por uma tigela de sopa, de acordo com a BBC. É feito com feijão seco e servido com um fio de azeite, uma breve pitada de cominho e um lado de pão fresco e quente. Simples, mas delicioso e farto, este prato costuma ser servido no café da manhã.