Mochi é mais do que as guloseimas congeladas que você pode encontrar no supermercado, e é assim que é feito.
Mochi parece ser um fenômeno mundial agora, mas tudo começou no Japão, onde o mochi é um alimento básico na sobremesa e na culinária japonesa em geral. Agora está aparecendo em supermercados em todo o mundo, à medida que variações, como sorvete mochi, estão se tornando populares e mais reconhecimento está sendo dado à guloseima à base de farinha de arroz. No Japão, o mochi pode ser encontrado em praticamente qualquer sabor e pode aparecer em quase qualquer cor pastel, às vezes até exibindo adoráveis rostos de animais ou decorações únicas. Esta bolsa comestível é geralmente preenchida com uma mistura deliciosamente doce, mas seu exterior também é levemente adocicado para proporcionar equilíbrio e contraste.
Esta sobremesa rápida requer um pouco de processo para ser feita, mas não é tão difícil de fazer em casa. Com isso dito, aqueles que comem devem ter cuidado com sua textura, que é um risco de asfixia. No Japão, o mochi é responsável por um aumento significativo nas estatísticas de engasgo, pois muitas pessoas não percebem ou antecipam imediatamente o quão mastigável e pegajosa é sua textura antes de tentar engolir uma grande mordida. Sugere-se que esta sobremesa seja consumida aos bocadinhos, lentamente, e acredite, quando perceber como é deliciosa, não terá problemas em demorar a comê-la.
Como é feito o Mochi?
A base do mochi começa com o arroz que é cozido no vapor até formar uma massa glutinosa, responsável pela mastigabilidade da sobremesa. Originalmente, o mochi era feito para um festival chamado mochitsuki, que era o nome do processo de triturar o arroz para fazer o mochi. A partir daqui, o processo dá um pouco mais de trabalho: o arroz é socado com um pilão grande que chega até a cintura da maioria das pessoas. A água é adicionada à mistura para criar uma consistência lisa e elástica e todo o processo exigia duas pessoas em um ponto – uma pessoa para bater no arroz com um martelo e a outra para virar a massa lisa enquanto adiciona água lentamente. Depois que o trabalho físico de fazer o mochi é feito, ele é cortado e dividido em bolas menores de tamanho uniforme que podem ser preenchidas.
É nesse ponto que o mochi se torna um saboroso bolo de arroz, um ingrediente da sopa ou o doce mochi de sobremesa que a maioria das pessoas o conhece. No Japão, o mochi de sobremesa varia de acordo com o que é feito e quando é comido. Por exemplo, o Sakura mochi é comido no Dia das Meninas Japonesas e é embrulhado em folhas de cerejeira em conserva. O mochi de coco do tamanho de uma mordida é chamado Chi Chi Dango Mochi, o mochi espetado e embrulhado em uma folha de bambu é chamado Chimaki, e o mochi torrado para sopa doce de feijão vermelho é chamado Zenzai. Para o dia do menino ou da criança japonesa, Kashiwa Mochi, que é mochi recheado com feijão vermelho doce, é frequentemente apreciado. Frutas frescas e até vegetais podem ser adicionados ao mochi, como no Ichigo Daifuku, que é um mochi enrolado em um morango fresco ou mochi de abóbora, que geralmente é apreciado durante o outono.
As versões mais comumente encontradas fora do Japão são aquelas que contêm pasta de feijão, recheios de gel de frutas como manga, morango ou maracujá, ou mochi que leva pasta de taro ou batata-doce roxa no meio. Além disso, o mochi de sorvete agora é algo que está ganhando popularidade, pois é facilmente encontrado no corredor de alimentos congelados da maioria dos supermercados.
Onde encontrar Mochi e como armazená-lo
Mochi pode ser encontrado facilmente hoje em dia, especialmente se você tiver a sorte de morar perto de um mercado asiático. Essas mercearias geralmente têm uma variedade bastante ampla de mochi, desde caixas de sabores mistos até mochi congelado ou frio, que também podem variar em sabor. Além disso, o mochi pode ser encomendado online e enviado por correio em uma embalagem hermética e lacrada, o que garante seu frescor. No entanto, o mochi não fica fresco para sempre e requer um pouco de cuidado extra para ser apreciado por um longo período de tempo. Se você não planeja comer o mochi alguns dias depois de aberto, considere armazená-lo no freezer. Isso não afetará o sabor ou a textura do mochi, especialmente se você permitir que ele atinja a temperatura ambiente antes de dar uma mordida.
Mochi nunca deve ser deixado em temperatura ambiente por dias a fio porque, devido ao seu teor de umidade e ao fato de ser deixado de fora, exposto ao ar, pode crescer mofo. No mínimo, deve sempre ser colocado de volta na geladeira após a abertura, em um recipiente fechado.