Inspirada em todos os países que já fizeram parte do Império Habsburgo, a comida vienense é uma coleção diversificada de elegância e do velho mundo.
A comida tradicional vienense é uma bela mistura de influências que vêm de qualquer lugar da Rússia à França e de todos os lugares intermediários. Com a Áustria fazendo parte do Império Habsburgo, essa fusão de sabores do velho mundo deu origem ao núcleo da comida vienense, que também é fortemente influenciada por ingredientes e pratos austríacos. Agora, esses pratos podem ser encontrados em toda a Europa, mas são específicos de Viena, que se orgulha de sua cultura e tradição.
De todas as regiões da Europa, Viena tem uma das cozinhas mais diversificadas graças à sua história, e a comida é um reflexo disso. Embora você possa ter ouvido falar de alguns desses pratos nas cozinhas austríaca e alemã, muitos deles estão enraizados em Viena e apareceram lá antes de qualquer outro lugar. Há muitas reviravoltas na comida vienense que explicam sua diversidade de sabores e é por isso que seus pratos são tão queridos, especialmente estes.
Apfelstrudel
Ao visitar Viena, você não pode deixar de experimentar o apfelstrudel. Na verdade, é recomendável que você comece o dia com ele! Este é o doce vienense mais conhecido e pode ser encontrado em quase todos os lugares, quase em todas as esquinas.
O interior desta massa folhada é recheado com uma deliciosa combinação de maçãs, açúcar, canela, passas e migalhas de pão. É uma ótima combinação de sabores e, na maioria das vezes, esses pastéis podem ser cheirados antes mesmo de você vê-los – eles são tão bons!
Sachertorte
Este bolo é o epítome das sobremesas vienenses e foi criado em 1832, dando-lhe uma longa história com o país. O genial chef por trás de sua criação foi Franz Sacher, daí o nome, com apenas 16 anos. Este bolo consiste em uma densa camada de chocolate fudgy que tem uma fina camada de geléia de damasco e é coberto por uma fina camada de cobertura de chocolate amargo.
O sabor do bolo é decadente, rico e não excessivamente doce, com um equilíbrio impecável entre a compota de damasco e a utilização de chocolate preto. Em Viena, este bolo é absolutamente icónico e uma das sobremesas mais conhecidas na maioria dos menus dos restaurantes.
Wiener Würstel
Esta linguiça originária da Alemanha, mas popularizada em Viena, é feita tradicionalmente com carne bovina ou suína. Hoje em dia, a linguiça pode até ser feita com frango e é servida simplesmente com acompanhamento de mostarda, pão, ketchup, calabresa e raiz-forte.
É um lanche rápido para a maioria das pessoas em Viena e pode ser comprado em vendedores ambulantes. A maioria das pessoas considera o Weiner würstel um alimento básico na cultura alimentar vienense.
Wiener Schnitzel
Wiener Schnitzel é outro prato icônico em Viena, mas também pode ser encontrado em toda a Alemanha. Tradicionalmente, o prato é feito com costeletas de vitela desfiadas, empanadas e fritas.
Enquanto o repolho roxo é um lado comum para acompanhar o prato, o limão é geralmente a única coisa que é servida como acompanhamento. Se não incluírem os limões, a geleia de groselha será a segunda opção e, por vezes, para uma refeição completa, junta-se ao prato um pouco de salada de batata.
Tafelspitz
Tafelspitz é um prato único específico de Viena e começa com um arremate de carne. A carne é então cozida em um caldo junto com vegetais de raiz e um molho de creme de endro. Maçãs, batatas assadas ou farinha de rosca geralmente são servidas com o prato depois de tudo cortado.
A carne e os legumes são cozidos em fogo brando por um longo período de tempo até que tudo esteja desmoronando e macio, com o caldo sobrando como uma sopa saborosa. Portanto, cada parte deste prato é comestível e deliciosa.
Kaiserschmarrn
Pode-se dizer que Viena é totalmente conhecida por suas deliciosas sobremesas e kaiserschmarrn é certamente uma delas. A base deste prato começa com uma panqueca fofa coberta com açúcar de confeiteiro e purê de maçã.
As panquecas são ligeiramente doces e têm uma textura semelhante a uma nuvem, enquanto o açúcar em pó adiciona notas de doçura extra e a compota de maçã adiciona um pouco de sabor e acidez para completar tudo.
Punschkrapfen
Não deve ser surpreendente que a seguir seja mais uma sobremesa e esta é tão atraente visualmente quanto deliciosa de comer.
Punschkrapfen é um bolo de ponche que apresenta um interior rosa choque brilhante que consiste em geléia de damasco e chocolate nougat, e a coisa toda é embebida em rum. O bolo em si costuma ser coberto com uma camada rosa claro de fondant, fazendo com que pareça algo mais parecido com um presente do que com um bolo de verdade.