A indústria de restaurantes está pedindo ajuda, e a melhor coisa que os clientes podem fazer agora é tratar os funcionários com cuidado, paciência e compreensão.
Tem sido um momento difícil em todos os setores de trabalho desde o início da pandemia que deixou o mundo em estado de caos, desespero e perda geral. A indústria alimentícia não escapou dessa realidade e, para muitos, suas próprias realidades não sobreviveram às primeiras paralisações causadas pela pandemia. A indústria de restaurantes, especialmente, está dividida entre ser um setor de negócios essenciais e não essenciais. Embora os restaurantes não sejam algo que sempre foi obrigado a permanecer abertos, para muitos, eles não tiveram escolha a não ser permanecer abertos para o bem de seus funcionários e proprietários que viram os lucros caírem abaixo de um salário suportável.
Enquanto as portas para a maioria permaneceram abertas, são os funcionários que ainda representam a cara do negócio, literalmente. Seus papéis mudaram drasticamente desde o início de tudo isso, enfrentando novas diretrizes de segurança, higienização do chão ao teto entre os hóspedes, verificações de saúde e segurança de rotina e, ainda por cima, clientes que não poderiam ser mais indisciplinados e desrespeitosos. tanto do estabelecimento quanto de suas novas diretrizes – que devem ser cumpridas por todos os funcionários, tanto na frente quanto nos fundos. Em um artigo recente da Food & Wine, funcionários de restaurantes de todo o mundo foram citados dizendo o que gostariam que os clientes soubessem cada vez que jantam fora, e aqui estão algumas lições que os futuros clientes podem lembrar na próxima vez que fizerem uma reserva.
Seus empregos mudaram significativamente, de pagamento a deveres
Para a maioria das pessoas, um garçom ou cozinheiro é apenas isso, fazendo seu trabalho para garantir um serviço adequado e uma experiência genuína para o cliente pagante. A equipe do restaurante deve sempre ser respeitada, mas especialmente agora, é importante lembrar que suas posições mudaram drasticamente. Eles deixaram de aproveitar seus turnos, esperançosamente ganhando um salário suportável, para experimentar cortes salariais, reduções de horas e fazer o dobro da quantidade de trabalho.
O que os clientes não veem é o rigoroso processo de higienização que ocorre nos bastidores, o risco que muitos funcionários correm ao se aproximar de uma mesa que se recusa a colocar suas máscaras e o estresse geral que é colocado em toda a equipe que carrega o risco de doença, sem nada mais a fazer a não ser garantir que seus empregos sejam atendidos da maneira mais eficiente possível.
Por favor, seja paciente, você não é o único experimentando mudanças
Muitos trabalhadores de restaurantes foram citados dizendo que o nível de paciência com a indústria de restaurantes, conforme ela vai e vem de acordo com as restrições do estado, está em um nível totalmente novo. É fácil para um cliente ficar insatisfeito entre ter que usar uma máscara, fazer uma reserva com antecedência e lidar com um novo conjunto de regras, mas também é difícil para a equipe do restaurante que garante que a experiência ainda seja excelente -entalhe.
Por trás de cada refeição está uma equipe de trabalhadores que ajudou a criá-la e entregá-la, e a etiqueta da decência comum e da gentileza geral não deve ser esquecida entre um novo conjunto de diretrizes de segurança.
Ninguém quer policiar os clientes, mas não é culpa deles
Usar uma máscara tem sido algo que muitas pessoas parecem não conseguir entender, enquanto deveriam estar enrolando máscaras em seus rostos. Pedir aos clientes que usem suas máscaras, orientá-los sobre onde ficar para não colocar outras pessoas em risco e vice-versa e, geralmente, ser uma força orientadora no restaurante não é algo que os funcionários do restaurante gostem de fazer. Isso deve ser feito, no entanto, como disse a chef executiva do The Musket Room, Mary Attea, “Todos em nossa equipe estão colocando suas vidas em risco para servir nossos hóspedes, para ajudar o restaurante a sobreviver e para sobreviver eles mesmos, e há alguns a quem servimos que parecem ser capazes de se comportar como se não fossem afetados ou mesmo cientes da atual crise econômica e de saúde”.
Não apenas é desnecessariamente crítico, mas também é um golpe para o moral e o ânimo geral da equipe do restaurante exibir uma tendência desagradável quando estão apenas cumprindo as regras do estado. O que muitas pessoas não entendem é que, nos bastidores, verificações aleatórias com a polícia local ou departamentos de saúde estão em andamento e, se a equipe do restaurante não estiver em conformidade com as diretrizes estaduais, o restaurante pode ser registrado ou, pior ainda, temporariamente fechado. para baixo – o que seria prejudicial para a maioria deles.
Resumindo, os funcionários do restaurante merecem tanto respeito e paciência durante esse período quanto qualquer outra pessoa. É difícil para todos; resumidamente? Usar uma máscara. Trate as pessoas, especialmente aquelas que cuidam de você, com gentileza. Tenha paciência com quem se arrisca a nos trazer o conforto da comida.