O churrasco coreano certamente mudará sua vida e, embora não seja difícil, é específico, mas a maioria dos momentos de churrasco que mudam a vida são.
O churrasco coreano não é nada parecido com o churrasco que a maioria de nós conhece. Esta área única da culinária é muito específica da cultura coreana e apresenta sabores que são proeminentes e ousados, com um estilo de alimentação comunitária que traz à tona o que há de melhor em uma situação de jantar social. Sem falar que é absolutamente delicioso e, uma vez que você experimente, provavelmente não fará churrasco de outra maneira.
O churrasco coreano é dividido em ingredientes, preparação e método de alimentação. É único no sentido de que cada pratinho colocado antes da refeição tem um propósito, cada corte de carne foi cuidadosamente escolhido e preparado por uma razão, e comer tudo junto geralmente envolve um wrap de alface em vez de um pão de batata ou uma tortilha. . Para fazer o churrasco coreano em casa, você só precisa de uma grelha, as carnes e marinadas de sua preferência, legumes e molho e acompanhamentos, também conhecidos como Buchan. As especiarias e temperos, é claro, devem ser específicos para o churrasco coreano, mas são fáceis de fazer e/ou encontrar no mercado asiático ou online.
A preparação é uma grande parte do churrasco coreano, mas não é difícil
Concedido, o trabalho de preparação para fazer o churrasco coreano é um pouco complicado, mas é tudo muito fácil e pode ser feito no dia anterior, e é exatamente por isso que esse tipo de churrasco funciona tão bem para reuniões sociais. Se você comprou marinadas pré-fabricadas, o trabalho de preparação é automaticamente reduzido pela metade – tudo o que você precisa fazer é marinar sua carne!
Os legumes e o Buchan também podem ser preparados e guardados na geladeira na véspera, o que facilita o trabalho de tudo o que vai ser posto para comer depois que as carnes estiverem cozidas. Você também pode fazer os molhos para os legumes com antecedência, então, basicamente, tudo pode ser feito com bastante antecedência – é praticamente uma refeição sem estresse no dia do churrasco.
É muito casual e sem frescuras
Metade da diversão do churrasco coreano é fazer com que todos grelhem sua própria carne – o que pode ser feito ao redor da grelha – e comê-la assim que sair do carvão, por assim dizer.
Com wraps de alface prontos e molho apenas esperando para ser mergulhado, é uma refeição casual, divertida e muito fácil de preparar, já que cada um cuida de suas próprias refeições. Todos os lados – o Buchan – são colocados para fora com a refeição, então mesmo isso é muito estilo cafeteria e os hóspedes podem se servir como quiserem.
Churrasco coreano hack: encontre uma mercearia coreana ou H-Mart
Para tornar tudo ainda mais fácil (se você pode acreditar), muitos supermercados coreanos têm carnes já marinadas. Portanto, tudo o que você precisa fazer é comprar o suficiente para uma multidão e encerrar o dia. Estará tudo pronto para o rock and roll quando você estiver pronto para acender a grelha, e a melhor parte? Você sabe que é autêntico, bem feito e exala os sabores mais amados da Coreia.
Como cortar o Ribeye da mercearia
Isso também é muito simples de fazer. Assim como você compraria um bife de lombo e o congelaria para um cheesesteak, faria o mesmo para o churrasco coreano. Parte do fascínio desse tipo de churrasco é o fato de a carne ser cortada em fatias finas e, quando cozida, ficar macia, úmida e saborosa.
Um Ribeye oferecerá os mesmos recursos e, mesmo que você tenha que fazer um pouco do trabalho, congelá-lo e cortá-lo bem fino, valerá a pena. Você pode fazer a mesma coisa com as costelas curtas para oferecer dois tipos de carne ou se não encontrar o lombo. Você também pode se aventurar em barriga de porco e frango, mas é melhor começar com cortes de carne bovina.
Buchan é essencial e parte do que torna o churrasco coreano tão ousado e saboroso
Os molhos – geralmente bulgogi para bife e kalbi para costelas curtas – adicionam muito sabor à carne de churrasco coreana. No entanto, é o Buchan que é responsável por cortar essa riqueza e adicionar mordidas picantes, umami, azedas e afiadas.
Os tipos mais populares de Buchan são kimchi, danmuji que é daikon amarelo em conserva, algas marinhas também conhecidas como gim, gamja que são acompanhamentos de batata, ovos marinados em soja conhecidos como gyeran jangjorim e jeon que são panquecas salgadas. Para molhos à parte, qualquer coisa, desde ssamjang (molho de embrulho) a óleo de gergelim torrado e até mesmo sementes de gergelim torradas e sal, é um jogo justo.