O Texas é o lar de muitos pit masters que merecem o título de número um, e esses restaurantes estão avançando para o topo da lista.
Não há muitos lugares com reputação de churrasco tradicional como o Texas. É o único estado em que o churrasco é considerado uma forma de arte e, se você não está procurando as melhores carnes defumadas da mais alta qualidade, definitivamente está fazendo algo errado. Não há nada como uma fatia de peito defumado perfeitamente marmorizado e com anéis rosa, ou meio quilo de carne de porco desfiada macia e brilhante em um pão de batata. Puxar costelas de um fumante é uma beleza e o cheiro que exala da maioria das churrascarias, bem … é o suficiente para fazer você esperar na fila por horas só para conseguir um pedaço.
Se você está no Texas e não tem como objetivo visitar pelo menos um de seus melhores restaurantes de churrasco, é hora de mudar o itinerário. Em um estado em que o molho perde apenas para o tempero, e a palavra ‘úmido’ se aplica ao equilíbrio de uma fatia de peito, simplesmente não há nada melhor. Os moradores locais ficarão felizes em dizer que fazer um passeio de carro até o Texas vale totalmente a pena apenas por causa de seu churrasco, mas deixaremos essa opinião para você depois de fazer uma refeição em um deles.
Pecan Lodge em Dallas
O Pecan Lodge é administrado por duas pessoas que conhecem muito bem a comida e a arte do churrasco, Diane e Justin Fourton. Os dois deixaram de trabalhar em um ambiente corporativo para criar um dos maiores nomes da cena do churrasco no Texas, com seguidores merecidos e moradores locais que não falam o suficiente.
Hickory e carvalho são as madeiras de escolha quando se trata deste menu de churrasco de dar água na boca e o peito, as costelas e a carne de porco desfiada do Pecan Lodge são altamente recomendados. A equipe faz sua linguiça em casa, então você já sabe que é uma delícia única, e o famoso molho barbecue estilo Carolina adiciona o sabor perfeito.
Churrasco Franklin em Austin
Se você está falando de Austin, é melhor também falar sobre o Franklin Barbecue. Este local é o assunto de todo o estado graças ao seu peito, que é uma verdadeira beleza. A casca do lado de fora é tão escura e rica que, provavelmente, você precisará de um momento para saboreá-la antes de mergulhar em qualquer outra coisa.
Com uma pitada de sal e pimenta, sabor forte de carvalho e um tempo total de defumação de 16 horas, não há apetite que este peito não agrade. Segundo os locais, terminar a refeição com alguma das suas sobremesas de marca também é obrigatório.
Churrasco da neve em Lexington
Se você está por dentro, o churrasco do Snow está definitivamente no topo da sua lista. Este restaurante de churrasco com sede em Lexington é curado por ninguém menos que a própria mestre do pit, Tootsie Tomanitz. Preparar linguiças caseiras e com sabores jalapeño e tradicional, além de um peito que pode te deixar com lágrimas nos olhos, vale a pena esperar.
Sábado é o único dia em que os fãs podem provar o churrasco do Snow, já que ele está aberto apenas um dia da semana. Os acompanhamentos são um luxo adicional, com opção de salada de repolho, salada de batata e feijão feito tradicionalmente.
Black’s BBQ em Lockhart
A reputação que o Black’s BBQ tem no Texas é de longa data, pois é o restaurante de churrasco mais antigo em operação no estado. A tradição do churrasco ao estilo do Texas foi transmitida por quatro gerações da família Edgar Black e eles fazem isso da maneira certa desde 1932.
O pit master que agora é responsável por este incrível menu de churrasco não é outro senão o especialista de terceira geração Kent Black, que usa um método baixo e lento movido a madeira de carvalho para dar sabor à carne. Ele não está fazendo isso sozinho, porém – Norma Jean, que é uma pit master de segunda geração, é responsável pelo feijão carioca caseiro e pelo molho barbecue de marca registrada, ambos irresistíveis. Os moradores recomendam entusiasticamente as costelas, que têm um equilíbrio perfeito entre casca e mordida macia.
Churrasco Louie Mueller em Taylor
Muitos restaurantes de churrasco em todo o sul foram transmitidos por gerações e Louie Mueller é outro. Este restaurante foi construído pelo próprio Louie Mueller em 1949 e agora é administrado por seu neto, Wayne Mueller, que é um pit master de terceira geração.
Louie Mueller foi premiado pela James Beard Foundation com o prêmio ‘American Classics’ e foi uma das primeiras churrascarias a receber o título. Se isso não fala sobre a qualidade e o sabor deste churrasco, então suas costelas do tamanho de um monstro e o peito perfeitamente esfregado podem resolver o problema.